Да би замијенили мало познатију пилетину и ћуретину, може доћи до груди. Да назовемо овај део трупнице је ниско-калоричан, јер аналоги његових пернатих рођака не могу, разлог за то је прилично дебео слој поткожне масти, који, поред тога, ако је неправилно припремљен, може у потпуности уништити укус меса. Због тога смо прикупили неколико детаљних рецепата, захваљујући којима ћете моћи у потпуности уживати у укусу пачетог меса.
Похована патка са цикорија - рецепт
Једна од класичних комбинација је комбинација патке дојке са интензивним зачини укуса и ароме: анис, цимет и мушкатни орах су само списак последњих, па стога савршено допуњавају патку чак иу најједноставнијим рецептима.
Састојци:
- патка дојке (са кожом) - 2 комада;
- цимет штапић;
- астериск;
- Примарни мушкатни орах - 2 г;
- цикорија - 3 главе;
- маслац - 40 г;
- свеж жалфија (лишће) - шачица.
Припрема
После испирања грудве дојке, осушите је са папирним пешкирима, затим даље уклањање свих вишка влаге допринеће формирању равномерно брајене кора. Сјајно сосните и попијте месо, а затим трљајте са мошусом на земљи. У посуду до прса, ставите цимет и анис директно и оставите патку зачињену аромом целу ноћ.
Следећег дана можете започети кување. Ширите тигањ и ставите месо на њу. После 2-3 минута, када је пилинг опечено, а потом вишак масти утопљен, окрените грудно месо и спржите још 4-5 минута, обратите пажњу да грудњака пржене патке треба остати ружичаста унутра. Печену патку на топлој плочи и покријте фолијом. У истом тигању, растопи маслац и испушта муадер са цикорија на њој - постаће бочна јела дојке.
Салата са паткицама - рецепт
Лак за припрему маринаде за патке дојке у потпуности ће искусити азијско расположење овог јела.
Састојци:
За салату:
- дојке дојке - 240 г;
- мед - 5 г;
- соја сос - 15 мл;
- гомила пшеничних клица;
- Пекингски купус - глава;
- зелени лук - 2-3 перја;
- чиле;
- мента, коријандер - 3-4 сприга;
- резанци пиринча - 100 г.
За допуњавање горива:
- сок лимете - 60 мл;
- рибљи сос - 30 мл;
- шећер - 5 г;
- чили.
Припрема
Прије припреме дојке дојке нежно сјечите кожу и масноћу како бисте убрзали кување и грејање масти. Ставите месо на загрејану твар и испрате 6-8 минута са сваке стране. У међувремену, резани купус и зеленило, кувати резанце и исперите је леденом водом. Основа за мешавину салата од сок од лимете, рибљег соса, шећера и сецкане чили. Припремљено месо се одмара на топлој плочи 3-4 минута, затим пресеци груди преко влакана и положи салату.
Дуцк груди са поморанџима у пећници - рецепт
Састојци:
- дојке груди - 480 г;
- наранџи (слатки, велики) - 2 комада;
- вински сир - 15 мл;
- мед - 45 г;
- цимет штапић;
- анис - 2 звездице;
- бибер - 3 ком.
Припрема
Пресећи кожу попречно и зачињући патке, ставите га на хладно тијело и ставите на средњу врућину. Када је корупа орањана, окрените месо и пустите га да зграби пар минута са друге стране. Стави патку у загрејану пећ на 190 ° Ц у трајању од 4 минута, а у међувремену ухвати мраз. Деглагујте тигањ на којој је птица грил сок од поморанџе. Затим ставите коре од цитруса, зачина и меда. Када се глазура густи, сипајте га на патку и оставите га испод роштиља неколико минута. Пре служења, грудњака која се кува у пећници треба да се држи на топлој плочи најмање 3 минуте.