Ставрида - морска риба, која садржи врло мало масти, због тога је прилично сува и није погодна за пржење. Испод су рецепти за припрему укусних јела од шура.
Рецепт за киселе печурке
Састојци:
- скуша свеже замрзнута - 1 кг;
- вода - 1 литар;
- велика сол - 1 стакло;
- сирће 9% - 0,5 шоље.
Припрема
Свјеже замрзнути шура се одмрзава и без чишћења стављамо дубока јела. У води растворимо сол и попуњавамо је рибом и уклонимо је под јарам сата до 8. Остављамо га на собној температури. После тога слана вода се исушује.
Направићемо ново решење од 1 литра воде и сирћета и поново их попунити рибом. Споји га за 3 сата. Очистимо рибу са коже, исечемо га у делове, померимо га ланцима и попунити је биљним уљем. Држите скупљени скуша у фрижидеру у стакленој или емајлираној посуди.
Рецепт за јахање на јапанском пећнику
Састојци:
- шура - 3 комада;
- Маслац - 40 г;
- лимун - четвртина;
- павлака - 0,5 чаше;
- копер - 1 гомилица;
- наранџасто - 1 комад;
- нарибан сир - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Ставриду се дели у филете, потресемо лимуновим соком, со и бибер. Исецкајте копер и лагано га пржите у маслац, поставите филет са шунком на врху, сипајте павлаке, раширите наранџасте деликате, потресните раженом сира и пошаљите у пећницу. На температури од 170-180 степени, печите 20 минута. Као гарнир, служићемо кувани пиринач .
Рецепт за печење у пећници
Састојци:
- шура - 3 комада;
- црни лук - 2 комада;
- кромпир - 7 комада;
- корење - 2 комада;
- павлака - 3 тбсп. кашике;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- зачини за рибу - 1 штапић;
- соли - 1,5 тсп.
Припрема
Ставриду је чист, одсечио је главу, рудник и пресекао на мале порције. Одлучите их, посипајте зачини и оставите да маринирате. У међувремену, бавимо се поврћем: кромпир и кухамо до пола кувања. Онда се охлади и пресеци прстима дебљине 1 цм. Очистимо шаргарепу и лук. Шаргаре три у грубо, а лук сече у пола прстена. Образац за печење је подмазан биљним уљем, ширимо кромпир, сол и бибер.
Затим ставите лук и шаргарепу (половину укупне запремине), рибе и потресите преосталим луком с шаргарепом. Све ово подмазујте киселином, покријте форму са поклопцем или фолијом и печите пола сата у пећници, загрејте на 180 степени. Затим уклоните поклопац и пустите нашу посуду смеђом још 10 минута. А после тога већ можете послужити за столом.
Рецепт за црноморски коктел у маринади парадајза
Састојци:
- шура - 1 кг;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- лишће лова - 2 комада;
- бибер грашак - 5 комада;
- сирће - 1 тсп.
За маринаду:
- корење - 2 комада;
- црни лук - 2 комада;
- корен першуна - 1 комад;
- коријен целери - 1 резина;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- лишће лова - 2 комада;
- парадајз пире - 0.5 чаше;
- бибер грашак - 4 комада;
- рибља чорба - 1 стакло;
- сирће - 20 мл;
- соли, шећер - по укусу.
Припрема
Очистимо Ставриду, уклонимо шкрге и унутрашњост, и оставимо главу и ваге. Цијелу рибу испуштамо у кључну воду, а затим додамо
Очишћено и опрано поврће сече у траке. Грејамо биљно уље, ширимо поврће и загрејте их око 10 минута, а затим додајте парадајзно пире, зачине, сипајте у топлу рибју чорбу . Испитајте 15 минута испод поклопца. Вода рибе са сирћетом, разблажена водом, додавање шећера и соли и ширење у сос. Мешајте и кувајте 10 минута заједно.