Солијанка - популарно традиционално јело руске кухиње - је густа врста пуњења супа, кувана на стрмој броји уз додатак разних састојака, обично риба, меса и месних прерађевина, салате или киселе печурке, кисели краставци, капаре, маслине, лимун итд. Такође, за припрему соли користе се сухе зачине, лук, шаргарепа, бели лук, мирисни корени и биљке (копер, першун итд.).
Постоје три врсте салчип рецепти: месо солианка (или соли са кобасицом ), печурке и рибе.
У сланој риби тимови стављају сирове, димљене и / или слане, суве рибе разних сорти.
Посебно укусне рибље салате се добијају од лососа и других врста лососа. Наравно, кад год је то могуће, боље је користити дивље рибе, а не узгајати у језерима на индустријски начин.
Рецепт за слани рибљи лосос (или розе лосос) - рецепт
Састојци:
- Лосос (или розе лосос) - око 1200 г;
- тамне маслине - 15 комада;
- светлост оливе - 15 комада;
- лук - 2 комада;
- бибер слатка црвена - 1-2 комада;
- паприка зачињена црвена - 0,5-1 комада;
- корење - 1 комад;
- парадајз црвени зрео - 4 комада;
- бели лук - 2-4 каранфилића;
- биљно уље (или природно кремасто) - 4 тбсп. кашике;
- лијев лист - 4-5 комада;
- семе паприке различитих врста - 5-8 комада;
- лимун - 1 комад;
- зелена од цилантра, копра и першуна;
- соли.
Припрема
Очистићемо рибу од вага, црева, уклонити шкрге и поделити у филете. Све ћемо темељито опрати. Глава, кожа, гребен са костима и плавушима стављамо у супу. Напуните рибу хладном водом (око 3 литре) и доведите је у врелину. Нежно уклоните пену и смањите топлоту. Додајте у љуспицу ољуштену жаруљу, шаргарепу одсечену на велике коцке, корен од першуна, бибер и лист лука. Кува 30-40 минута, настављајући да уклања пену. Брот филтер, остатак је бачен.
Други црни лук резали смо на танке полукрузе и проследили је у засебном тепиху уље све док се боја не промијени. Додати је слатки бибер, исецкати на кратке сламке, врући бибер, сјебати што је могуће мањи и маслине, исецкане на прстење. Фри, мешање, 5 минута. Додајте парадајз, нарезајте и утопите још 5 минута на малу топлоту.
Рибљи филети сјечу мале делове, стављају их у чорбу заједно са пашњацима и кувају 5-8 минута. Присаливаем по укусу. Изливамо спремљену сољанку у тањире или чаше за чашу, уз сезону с ситаним белим луком и зеленилом. У свакој поседи стављамо парче лимуна. Можете додати једну кашику природне павлаке.
За такву супу добро је послужити расхлађена водка, гин или лагана вина.
Рибља чорба са лаганим јесетром
Састојци:
- било која риба јесетра или лосос - око 1200 г;
- лук - 2 комада;
- тамне маслине - 15 комада;
- светлост оливе - 15 комада;
- пиринач чиста дуга зрна - 2-3 тбсп. кашике;
- млади кромпир лагани - 3-4 ком. мале величине;
- капри конзервирани - 2-4 ст. кашике;
- корени першуна - 1-2 комада;
- лијев лист - 4-5 комада;
- биљно уље - 4 жлице. кашике;
- паприка грах - 5-8 комада;
- црни бибер у праху;
- бели лук - 2-4 каранфилића;
- лимун - 1 комад;
- зеленило (першун, коријандер, босиљак и рузмарин);
- соли.
Припрема
Пратићемо кромпир, али их не очистимо.
Направићемо рибу. Глава, реп и плавути се постављају у тепихе, напуњене хладном водом и кухане (40 минута) уз додавање лука (целе), коријене першина, бибера и листа лука. Откријте напрезање, остатак се избацује.
У тигању пржите лук, исецкан у танким полупречницима, у биљном уљу док се боја не промени. Додаћемо маслине, пререзане на прстење и капаре. Пассер, мешање, за 5-8 минута на малу топлоту.
Сваки кромпир је исечен (4 комада дуж црвене крме) и ставити у чорбу заједно са пиринчем. Кувајте 5 минута након кључања, а затим додајте садржај тепиха и рибе, исеците на парче, погодне за јело. Куваћемо још 5-8
Под таквом изврсном јело можете служити водку, џин, горку тинктуру или лагано стоно вино.
Можете укусити укусан ходгепод конзервиране рибе. У овој верзији, скуп свих компоненти осим рибе и манипулације с њима изгледају исто, само риба која се чува у уљима ставља се у супу 3 минута пре него што буде спремна.