Борсцх се одувек сматрала главним врућим јелом слованске кухиње. Купус и репа су њене главне компоненте, без којих борсцх више неће бити стваран. А остатак може експериментисати: с низом производа, њиховом обрадом и начином припреме јела. Данас ћемо вам рећи како укусити укусан борсх из киселог купуса.
Укусан борсх киселог купуса са пилетином
Састојци:
- вода - 2 л;
- пилеће месо - 350 г;
- киселина - 250 г;
- пецива - 200 г;
- кромпир - 400 г;
- шаргарепа - 175 г;
- лук - 120 г;
- парадајз - 350 г;
- стабљике целера - 2 комада;
- слатка паприка - 75 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- биљно уље - 55 мл;
- мирисни бибер грашак - 2 комада;
- ловор лист - 2 комада;
- соли по укусу;
- сецкана зелена - по укусу.
Припрема
Испери, осушене и сецкане комадиће пилетине, ставити у посуду воде, довести до заваривања и кувати на ниској врућини један сат. На почетку кувања, неколико пута уклањамо пјену. Уколико је потребно, време кувања се повећава или смањује, у зависности од тога која се пилетина узима за чорбу. На пример, домаће кокошке куге кувају око сат и по, а понекад више и пилеће ноге, купљене у продавници, биће спремне за тридесет минута.
Сада припремите поврће. Млет и крупни кромпир, шаргарепа, црни лук, репа, слатке паприке и олупимо парадајз. Затим одрежите кромпир и лук на коцкице, павлаку, слатку паприку, шаргарепу и целерне стабљике. Можете да решите шаргарепу и лук на грудима, али поврће одрезане у сламчама изгледају много интересантније у борсху.
У следећем кораку, пражите на биљном уљу, црни лук три минута касније шаргарепа, затим додајте цвеклу, још мало пет минута. Сада ставите печену киселу купусу, целер, додајте обријане парадајзе, покривајте поклопцем и пржите док се не кувају цвекама и киселином, додавањем воде или чорбе, ако је потребно.
У бујону са готово припремљеним пилећим месом бацамо кромпир, слатку паприку, ловорике, слатке паприке, со и кухамо петнаест минута. Потом просирите киселог купуса са поврћем, додајте фино исецкани бели лук и зеленило, кувајте две минуте и уклоните са врућине.
Ми служимо нашој мирисној борсху киселим павлаком и пампушком са луком.
Ако држите пост, одбијте месо по моралним увјерењима или желите само да диверзификујете свој мени, препоручујемо вам припрему витке борсх, у којој ћемо заједно с кромом и киселином користити зрно и печурке.
Постанска супа са киселим кукурузом, пасуљем и печуркама
Састојци:
- вода - 3 л;
- кисели кукуруз - 300 г;
- зрна - 100 г;
- шампињони - 200 г;
- кромпир - 400 г;
- пецива - 200 г;
- шаргарепа - 175 г;
- лук - 100 г;
- парадајз - 400 г;
- Бугарски бибер - 75 г;
- биљно уље - 90 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- мирисни бибер грашак - 2 комада;
- ловор лист - 2 комада;
- соли по укусу;
- сецкана зелена - по укусу.
Припрема
Пасуљ се ставља у хладну воду неколико сати или преко ноћи. Затим кувати до пола кувања.
У међувремену, припремамо опрано и сушено поврће. Пелите кромпир и лук и исеците на коцке. Цвекла, шаргарепа и слатке паприке разбили су сламу. Парадајз се чисти од коже, пре пет секунди потапајући у врелу воду. Затим обришите парадајз на грубо или претворите у пире са блендером. Печурке од пиринча се исече на плоче.
У тигању са биљним уљима прво пржите лук, након пет минута додајте шаргарепу, репу и печурке, након додатних седам минута парадајза, покријте поклопцем и утопите тридесет минута. У другу посуду, сипајте биљно уље,
У тигању са полупрођеним пасуљом бацимо кромпир, со, лишће лова и грашак слатког бибера и кухамо петнаест минута. Затим додајте слатку паприку, садржај оба туна, исеците фино беље и сецкане зеленице и оставите на пламену још два минута.
Допустили смо да се пије сат времена.
Посланица, али захваљујући пасуљима и гљивама, такође је срдачан, мирисан и укусан борсх.