Упркос чињеници да гуска, за разлику од исте кокошке, на пример, има свој прилично посебан укус, најбоље је маринирати пре кувања. Разноврсност укуса са којом птица комбинира прилично широко, па стога доле ћемо размотрити неколико оригиналних и занимљивих начина како маринирати гуске.
Како маринирати гуску за печење у пиву?
Ароматично тамно пиво у овом рецепту ће допуњавати јабуков сирће и мед, а кечап ће омекшати границе укуса и покрити гуску лаком глазираном кору.
Састојци:
- труп гуза;
- тамно пиво - 500 мл;
- јабуков сирће - 15 мл;
- кечап - 115 мл;
- мед - 45 мл.
Припрема
После обраде трупове гузе, а након тога испирање и врло пажљиво сушење, наставите да припремате смешу за маринирање. Растворите течни мед у мешавини пива и сирћета, а затим лагано сипајте добијени раствор у кечап, непрекидно мешајући. Са припремљеном маринадом, вратите труп напољу и изнутра. Гуза, кисела у пиву, треба да проведе у маринади најмање сат времена пре припреме, али боље је оставити га маринираним читав дан.
Гуза, сипана у сенфу
Састојци:
- труп гуштера - 1 комад;
- Кинеска мешавина од пет зачина - 2 кашичице;
- течни мед - 190 мл;
- соја сос - 45 мл;
- вински сир - 15 мл;
- сенфа - 35 г.
Припрема
Пре припреме исушене гуске, исеците кинеску мешавину од пет зачина и соли, а затим пустите птицу да достигне собну температуру. Маринатна гуска, бићемо у праву током печења, тако да се мешавина свих компоненти постепено застакљује под утицајем температуре. Ставите решетку са птицом у пећницу и након једног сата почните наносити маринаду са коже са медом, сирћетом, сојом и сенфом. Додајте и неке масноће у маринаду. Када је гуска спремна, сипајте остатке маринаде и служите је столу.
Како сипати гуску у јабучном сирћету?
Састојци:
- маслиново уље - 115 мл;
- јабуков сирће - 65 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- рузмарин - 4 гране.
Припрема
У ступу, трљајте чеснуће са листовима рузмарина и добар пинч великих морских соли. Добијена ароматична смеша се разблажи маслиновим уљем и јабучним сирћетом. Чишћење говеђе гузе с салвете, али тек након што подмазује маринаду споља и изнутра. Колико дуго се може сипати гуска, може се израчунати на основу величине птице, али, по правилу, довољно за идеалан маринат од 6 до 12 сати.
Гус маринирани у мајонезу
Састојци:
- сос песто - 30 г;
- мајонез - 30 г;
- семење комараца - 1 кашичица;
- шљунак чилија папричица;
- лимунов сок - 25 мл.
Припрема
Уместо да користите букет свјежих биљака, можете купити већ припремљени песто сос и мијешати га мајонезом. У ступу трљајте соли с семењем комораца и паприком чили паприке. Додајте мирисну мешавину зачина у смешу на бази мајонезе и разблажите све са лимуновим соком. Завршите маринаду ширењем трупца и оставите је у фрижидеру 6 сати.
Како правилно маринирати гуску са поморанџима?
Састојци:
- црвено вино - 115 мл;
- вруће чили уље - 5 мл;
- Ворстершир сос - 15 мл;
- соја сос - 15 мл;
- наранџасто - 1 ком.
Припрема
Стисните сок од наранџе и мијешајте је вином, аустралијом, сојом и зачинским чилијем уље (можете замијенити шаргарепу врућег бибера са биљним уљима). Са насталом смешом, млетите целу труп или само дојке / ноге. Оставите гуску маринирану 4-6 сати, а затим започните кување, након сушења птице.