Кобилица - јестива шкољка са деликатним месом карактеристичног слатког укуса, објекат риболова и узгоја, прилично је велики (у просјеку волумен шкољке достиже 15-20 цм). У месу морског скрба садржи масу корисних супстанци: витамини, углавном, група Б, као и једињења јода, фосфора, цинка, магнезијума, мангана, гвожђа, бакра, кобалта итд. Месо скроба је високо-протеински, ниско-калорични производи са ниским садржајем масноће. Редовно укључивање у храну посуђа из морског гребена је прилично корисно за људско тело (посебно за одрасле мушкарце).
Морски скалп - једна од најљепших деликатеса морских плодова, може се користити за кување различитих јела. У храни, део меса се користи (мишић-ближе и плитка). Обично се морски муљ продава замрзнут и већ сече. Зато је припремање пре кувања минимално: одмрзавање у хладној води, испирање и евентуално суво.
Рећи ћу ти како можеш кувати пржене ракије.
Опште правило припреме
Без обзира на то који начин кувања изаберете (кухајте, просјак, пустите), скалп се брзо кува (као и многи други мекушци, лигње, на пример, или дагње). Време за печење скроба је 3 минута са сваке стране, више нема, иначе ће постати крут, као гумени ђон и, наравно, без укуса.
Поховани скољки у соја сосу
Сојин сос сугерише паназијски стил рецепта, тако да су остали састојци одабрани на основу овога.
Састојци:
- ракови, резани: смрзнути или свежи;
- сезамово уље;
- црни лук (пожељно црвена или бијела салата);
- лимун и / или креч;
- црвена љута паприка свежа;
- соја сос;
- бели лук;
- свеже биље (коријандер, першун, босиљак).
Припрема
Припремите сос. Сок лимуна мијешати сосним сосом, здробљеним луком и врућим црвеним бибером. У ову мешавину срезаћемо лук на прстенове или полукружје у засебној посуди.
Одмрзнути покровачице се опере, боље је осушити их чистом салветом и положити на плочу или резну плочу.
Загрејамо посуду у уљима и средњу високу топлину просути мало лука, исечену у танке полукруже (ово ће бити супстрат). На врху, поставите скољке и пржите их са обе стране 3 минута. Теглу и мешање још 1 минут. Склоњемо садржај из тигања и мијешамо је са луком, маринираним у сосу. Нека смеша стоји 10 минута. Ми служимо са зеленилом и аутентичним азијским алкохолом. Као прилог, пиринач или фукоза (рижеви ноодли) је најпогоднији. Можете укључити слатку паприку.
Поховани скољки у кремасти сосу
Састојци:
- скољке;
- маслиново уље;
- црни лук;
- крем природна млекара;
- бели лук, зачини и зеленило - по вашој пресуди.
Припрема
Ми припремамо ражњеве као у претходном рецепту (погледајте изнад), пржите их с црним луком у маслиновом уљу и послужите с крем сосом (крем + бели лук, зачини). Ми украшавамо зеленило. Није лоше све ово ће бити комбиновано са шаргарепом и лаганим вином
.