Упркос чињеници да је цвекла једна од бројних таквих супа које се могу хладно обрадити столу, кувају се и једу на начин борсхта: вруће, у друштву павлаке или само у обиљу зелених. Последњи рецепт је нарочито релевантан у хладној сезони, када постане неопходно не само да добро једе, већ и да се загреје. У том смислу, даље смо одлучили да поделимо класични рецепт цвекле.
Рецепт за супу од црвене репе са месом
Главна разлика између супе вруће цвекле и обичног борсха је присуство купуса у другом. Генерално, технологија припреме и списак других састојака се минимално разликују.
Састојци:
- говедина на кости - 620 г;
- репе - 330 г;
- парадајз - 390 г;
- црни лук - 130 г;
- ловоров лист - 2 комада;
- сирће - 15 мл.
Припрема
Припрема вруће цвеће почиње са кухињском брозом. На ватру ставите дволитрију лонац воде и ставите говеђи кост на кост са ловоровим листовима. Оставите месо на пећи сат и по, повремено уклањате буку на површини. Завршите говедину, охладите и исеците.
Мирамо шаргарепу с цвекло, поделимо лук на полупречнике, и пољубимо кромпир, али не превише. Додајте све поврће, осим кромпира, у загрејаном уљу до пола кувања, а затим их комбинујте са сирћетом и ставите у чорбу. Такође шаљемо сипане гомоље и кувамо их док не будемо спремни. Ми стављамо месо у супу и оставимо да стане 15 минута пре служења.
Ако одлучите да репродукујете класични рецепт за вруће цвеће у мултиваријуму, прво пржите све састојке заједно на "Бакинг", и сипајте у течност и додајте кромпири, укључите "Соуп" и кувите јело до звучног сигнала.
Рецепт за класичну супу од цвекле с говедином
Кислинку обични стони сир у рецепту може заменити сирћетно вино и малу количину вина, чинећи укус много разноврснијим.
Састојци:
- говедина на кости - 1,8 кг;
- црвено сухо вино - 235 мл;
- црни лук - 145 г;
- песа - 320 г;
- шаргарепа - 160 г;
- црвени вински сир - 45 мл;
- зеленила копра, павлака за послуживање.
Припрема
Као и обично, почињемо са кухињском бродом. Овај пут ће бујон бити богат, јер готово два килограма говеђег меса напунимо само један и по литри воде. После сат и по, јуха се може филтрирати, а кашасту пулпу уклонити из кости.
Рецепт за супу од црвене репице на месној прслуци је основни: одвојено спасите црни лук са шаргарепом, додајте цвекле и попрскајте све са сирћетом. Онда сипајте у црвено вино и пустите да скоро потпуно испарава како би се ослободио алкохола и оставио само лаган окус. Додајте печење у чорбу, ставите говеђе месо иза и кувајте супу још 7-10 минута. Послужити са биљем и павлаку.
Рецепт за класично вруће црвено месо без меса
Цвекла није инфериорна од месне цвеће у укусу и исхрани. За кување, потребно је само сезонско зимско поврће, неке зачине и вода.
Састојци:
- пецива - 380 г;
- шаргарепа - 180 г;
- лук - 210 г;
- ловоров лист - 2 комада;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- зелени лук и копер - 2 тбсп. кашике;
- сирће - 15 мл;
- гранулирани шећер - по укусу.
Припрема
Исеците цвеклу на мале коцке и кувајте ловором у пола лире воде око 20 минута. У међувремену, узмите друго поврће: исеците шаргарепу и лук, спасите их у обиљу унапред загрејаног уља, а када поврће ухвати ружичасто, сипајте све с кисом и сезоните с сесаним белим луком. Додајте поврће у репицу цвећа, узмите шећер и морску сол. Током служења, попрскајте супу са доста исечених зеленила.