Сада штука је маринирана пре печења, пуњена и обложена на различите начине, али и даље остаје централно јело на столу, дајући аутентичност било којој прослави. Испод ћемо анализирати неколико необичних рецепата штуке печене у пећници.
Пуњена пита печена у пећници - рецепт
Састојци:
- штука - 1,7 кг;
- јаја - 2 комада;
- кувана шаргарепа - 80 г;
- лук - 55 г;
- бели хлеб - 40 г;
- млеко - 95 мл;
- масти - 80 г;
- лимунов сок - 45 мл;
- шипак бијелог бибера;
- павлака - 60 мл.
Припрема
Уклоните краставицу од вага, направите попречни рез по костима жбуна и надоле по стомаку, а затим повуците унутрашњост. Жлебови сами морају бити уклоњени, како не би покварили укус посуде. Исперите шупљину и нежно исећи гребен заједно са обостраним костима из унутрашњости рибе. Пажљиво одвојите преосталу целулозу, пазите да не оштетите кожу. Додајте рибљину целулозу кроз млин за месо, заједно са дробљеном мастима и мастима, натопљеним у млеко. Додати добијену мешавину пар ситних јаја, грилованог шаргарепа и лука, посипати сав лимун, бибер и додати добар штап соли. Напуните кожу рибе млевеним месом и сипајте је са вентралне стране. Потапајте површину рибе лимуном и пошаљите све да пече 50 минута на 160 степени. 10 минута пре оброка, масти штуку са киселом кромом, тако да сос има времена да оствари ружну кору.
Како печати шуку у пећници у фолији?
Због своје једноставности, овај рецепт је идеалан за оне који прво пеку. Штавише, он садржи минималне састојке, а захваљујући фолији, почетницима се загарантују печене сочне рибе.
Састојци:
- штука - 1,6 кг;
- лимун - 1 комад;
- маслиново уље - 40 мл;
- мешавина зачина за рибу - 5 г.
Припрема
Почните тако што ћете припремити шуку: стомач, очистити рибу од вага, уклонити шкрге и добро исперити тијело. Сок од пола лимуна мијешати с мало соли и универзалном мјешавином зачина за рибу. Уз мешавину, гајити шуку споља и изнутра, чиме се елиминише мирис и дају пулпу сјајним укусом. Преостали лимун се упадне у кругове и ставља комаде у абдомен штуке. Ставите рибу у средину фолије, лагано обмотите ивице тако да коверат не пукне током кувања, и пеците све на 200 степени 20 минута. Отворите коверат и наставите кување још 10 минута, тако да љуштура има времена до браон.
Како печати шуку са мајонезом у пећници?
Уз киселу крему, мајонез се често користи у припреми штука, не само да би риба јуниер, већ и да би се ухватила предјела корице. Довољно је подмазати површину трупа са сосом 10 минута пре него што је спремна, а затим уз помоћ мајонезе можете додатно украсити рибу.
Састојци:
- штука - 1,4 кг;
- мајонез - 90 г;
- лук - 110 г;
- лимун - ½ комада;
- Осушени рузмарин, тимијан - 1 ½ тсп.
Припрема
Пре укусног печења печења, мора се припремити и маринирати. Рибе су скривене, уклоњене шкрге, рузмарине се губе. Након прања, штука је сипана лимуновим соком, гребена сољем, осушена трава и послата у хладњак маринаде за 1 сат. После неког времена, тањур је покривен фолијом и стављају га на прстима од полупиненог лука. Преостали црни лук се пререже на пола прстена и попуни абдомен рибе. Полнута риба завијена у фолију и печена пола сата на 180 степени, након отварања коверта, риба је подмазана мајонезом и остављена још 10 минута за браонирање.