Маринате скуша може бити у различите сврхе: да је једе, као у чистом облику, затим кувамо у пећници, на роштиљу или у тигању, или да је касније пушите. Упркос којим циљевима трагате, неопходан рецепт се налази међу свим тим листама, о чему ћемо даље разговарати.
Како маринирати скушу за роштиљ?
Упркос чињеници да је кисели скуша традиционално јело за медитеранску кухињу, азијанци су дуго били прожети љубави према њој. Због тога је филет скуша често мариниран у смеши типично оријенталних састојака попут ђумбира, мешавине меда и цитрусног сока или соје сојине.
Састојци:
- топли чили паприка;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- нарибан ђумбир - 3 г;
- мед - 15 г;
- сок од 2 лимеса;
- биљно уље - 15 мл.
Припрема
Прије чишћења врућег бибера из филмова и семена, а затим фино исецкати и решетати са каранфилима и гризираним ђумбириром у хомогену пасту, можете то учинити било са малтером или са равном страном ножа, сипајте мало соли у састојке, који ће служити као абразивни. Распадамо зачињену пасту са биљним уљем, додамо лимун сок и мед. Потапамо рибљи филе у маринади. Предности овог цијелог процеса су у томе што у својој струји не постоји питање како брзо сакупљати скувер, јер нема потребе да се рибљи филе држи у мешавини дуго: након 10-15 минута, или чак одмах, можете скупљати скувер роштиљ.
Колико је укусно сакупљати красе скуше?
Мреже за скупљање су обично мариниране за рибљо шишаву кебаб - светло и здраво јело, а самим тим и његов укус треба, по аналогији, бити готово без тежине, једва приметан и пријатан.
Састојци:
- млевени кумин - 2 г;
- лимунов сок - 15 мл;
- земља паприка - 5 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- зелени коријандер - 50 г;
- маслиново уље - 45 мл.
Припрема
Фино исецкати зеленило, а у ступу трљајте чесенске каранфиле. Додајте у кокосов тон кукуруза, мало маслиновог уља, паприке и лимуновог сока. Поред последњег за израженији укус цитруса у маринади, можете ставити лимунску груди.
Пре оплемењивања скуша за шишмишки кебаб, ољуштен са гребена и све кости од филца урезане у велике комаде, а затим се комбинују са маринадом. У овом облику, риба може бити чувана не више од 4 сата, а боље је одмах да се пржимо.
Како маринирати скуша за пушење?
Да би риба после пушења не била свежа, она је сољена. Рећи ћемо вам о универзалном амбасадору заснованом на чистој соли, али можете да обогатите своју маринадну мешавину са ловорицом, смрћу, семеном коријандера или комадима цитрусне коре.
Да би се припремио раствор за крпање, 5 делова благо загрејане воде треба мешати са једним делом соли све док солни кристали не буду потпуно растворени. У засићени слани воду потопимо очишћено од унутрашњости и темељито опраних рибљих филета, а затим га оставимо на хладном месту на дан. После сољења, риба може бити сушена само, а можете је послати у смоквицу.
Како маринирати скуша у азијском стилу
Још један источни рецепт за рибу, који ће постати идеалан пар за лагану бујицу или резанце.
Састојци:
- мисо пасте - 120 г;
- саке - 50 мл;
- Мирин - 50 мл;
- гранулирани шећер - 48 г.
Припрема
Припрема је једноставно једноставно: биљкујемо мисо пасту у мешавини саке и миша, ту такође додамо шећерне кристале и чекамо, када се потпуно растворе. У међувремену, очистимо рибу из костију и залепимо филет у насталу маринаду. 10-15 минута је довољно да скуша добије светлосне тонове наше маринаде, али за још пријатнију палету остави скувар у смеши на сат.