Сада смо навикли да хамбургер посматрамо као пиће, подсећа на густину кувара кефира , али ова чињеница важи само за модерног грађанина, пре него што је било немогуће пити ферментисано млеко, једино је било једним кашиком, тако је густо био тај млечни производ. Они који се не жале за трошење времена припремајући ову корисну и укусну храну, препоручујемо да обратите пажњу на рецепте, о чему ћемо даље разговарати.
Рецепт за печену вишњу у кући
Припрема риазхенке код куће је могућа само од домаћег млека. Прво, домаће млеко је свежије и тједније од купљеног млијека, а друго, има суптилни слатки укус, који се, пак, преноси ферментираној жени.
Други важан корак ће бити куповина домаће павлаке. Разлог за важност овог елемента је једноставан - домаћа павлака садржи максималне стрептококе млечне киселине и бугилски бацил, који такође ферментирају млеко у ферментисаном печеном млеку. Наравно, можете припремити ферментисано печено млеко од купљене павлаке, али у овом случају треба бити свеже могуће. После анализе главних тачака, идемо директно у опис како направити домаћу риазхенку.
Састојци:
- домаће млеко - 2 литра;
- павлака - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Дакле, у почетку стављамо домаће млеко на пећ. Сипајте млеко у посуду, доведите у врелину и утопите 7-10 минута. Захваљујући продуженом кључању, смањује се вероватноћа да се млеко "избегава" када се загреје у лонцу. Након врења, налијемо млеко у чисту керамичку посуду, остављајући негде трећину њене запремине - ово је место за филмове и пјену која ће се формирати током процеса поновног загревања.
Можете удавити млеко у мултиварку или јогурту, али прво ћемо описати рецепт за домаћу риазхенку у пећници. Ставимо млеко у пећницу, пустимо да млеко завари и спусти температуру на 180 степени. Периодично проверавамо да ли је млеко побегло, пробирало и спустило резултујућу пену. Након 1,5-2 сата, скините млеко из пећнице и охладите га на 40 степени. У овом случају је важно надгледати температуру, па добијте термометар за течност. У случају да је температура недовољна, бактеријске колоније се једноставно не активирају, а на температури изнад 42 - ће умрети.
У охлађеном млијеку из калкулације доносимо павлаку: једну кашику павлаке по литру млијека, можете мало више. Обложимо лонац млеком у топло одећу и ставимо га на батерију. Током квасца немојте мешати нити протресати садржај посуде, нити га поставити на вреле батерије - колоније могу умрети. Темељито помешајте павлаку у млеку како бисте равномерно распоређивали колоније преко течности.
Обично траје 8-10 сати за ферментацију, али такође можете проверити вашу спремност: ако ферментирана жена остави зид с цијеном гомилом - она је спремна да једе.
Готов производ је боље очистити у фрижидеру како би зауставио процес сазревања и очувао свежину риазхенке.
Домаћа риазхенка у мултиваријату
Припремите домаћу риазхенку и могу се користити савремени уређаји, на пример, мултиварк. Ово кување је много лакше и не захтева посебну контролу споља.
Састојци:
- Дом за млеко - 2 литра;
- домаћа павлака - 300 г.
Припрема
Ми налијемо млеко у чисту шољу мултиварк-а и ми у 6 сати заустављамо у режиму "Каљење". Пустите да се стопљено млијеко охлади на 40-42 степени, а затим додајте киселину, пазљиво премешајте све уз бријање и поново укључите уређај, али овог пута одаберите "Грејање" 30 минута. Након истека времена, поклопац мултиваркера се не отвара, већ једноставно искључите уређај. После 6-8 сати, припремљена риазхенка може бити пребијена са мешачем и сипана у контејнер за складиштење у фрижидеру.