Упркос чињеници да већина продавница нуди широк асортиман готових производа од кремастог пецива, аматерски посластичари углавном преферирају домаћа пецива. За њих смо одлучили да сакупимо серију препорука и рецепта посвећену како припремити колач од еклеера.
Како кухати еклаире са креминој кремом код куће?
Већина десерта носи једноставну технологију и листу састојака, а успех резултата зависи само од способности да посматра пропорције и прати инструкције. Рецепт за еклаире није изузетак, па ако одлучите да узмете печење, пратите доле описане препоруке.
Састојци:
За тест:
- маслац - 75 г;
- вода 215 мл;
- брашно - 125 г;
- јаја - 4 ком.
За крему:
- беланчевине - 2 комада;
- шипак лимунске киселине ;
- гранулирани шећер - 115 г.
Припрема
Пре него што припремите припремљено тесто за еклаире, просетајте брашно кроз сито и уништите сва јаја заједно. Ставите посуду на ватру водом и маслацима у њему. Када се течност сруши, сипајте брушено брашно кроз воду и гнетите тесто тако да лако оставља зидове. Држите грудву гитаре од гитаре уз непрестано мешање, требало би да оставите танку беличасту облогу на странама посуђа. Уклонити шерпе од врућине, мијешати масу и почети сипати претучена јаја у припремљено тесто, континуирано радити мешавину
Ако не знате како направити крем за еклаире , онда ништа не може бити лакше. Наше пунило за колаче ће бити италијански мерингуе, једноставно говорећи - кремаста протеина крема. За њега додајте протеине у собној температури у чисту и одмашћену посуду за сирће, потом посипајте лимунску киселину све док се не успоре. Сипајте шећер 35 мл воде и ставите на средњу врућину. Када сируп достигне температуру од 120 степени (тест за мекану куглу), почните да га сипате у порције у масу протеина, док снажно ударате последњег миксера са највећом брзином. Пренесите крему у врећу или шприцу и попуните их шупљим шкољкама из мастила. Припремљени еклаири се могу потопити у чоколаду, а можете само посипати шећером у праху.