Небројено јело је рафинисана павлака, а једна од њих су пржене печурке. Шампињони се могу припремити сосом од павлаке и послужити у облику "Јулиен", само за било коју прилог или чак за вечеру у облику познатог француског "Цхампигнонс а ла Цреме". О томе како припремити шампињоне са павлацем и о чему ће бити дискутовано у овом чланку.
Пржене печурке са павлацем и сиром
Предивна предјела ће бити спремна у року од 15 минута, а укус се не разликује много од ресторана "Јулиен" из кокотница.
Састојци:
- шампињони - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- павлака - 5 тбсп. кашике;
- јаје (румун) - 1 комад;
- уље - за пржење;
- тврди сир - 100 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Прије пржења печурке са павлима, морају се опрати и, евентуално, очистити, а затим сећи на велике комаде. Лук се млевља и пржи на малој количини биљног уља до златне боје. Када је лук припремљен можете додати печурке, али запазите да сирове печурке дају доста влаге и истовремено значајно смањују величину. Током додељивања прекомерне влаге и додати павлаку, сољу и биберу, гурати још 10-15 минута, а затим уклоните с ватре и пажљиво додајте жоље. Жољак је неопходан да би се ослободио вишка киселог павлака, што често даје павлака, али ако вам то не смета, онда се овај корак може изоставити. Вруће јело је посуто сира и остављено у тепиху док се не топи.
Рецепт за "Цхампигнонс а ла Цреме" - печурке са павлацима
Класично француско јело, захваљујући којем је рођен припрема шампињона са киселим павлаком је "Шампињони а ла Цреме". Како направити шампињоне киселином према рецепту који је тестиран деценијама, научићете из овог рецепта.
Састојци:
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- лук лука - 1 комад;
- шампињони - 500 г;
- павлака - 200 г;
- крем - 5 тбсп. кашике;
- суво бело вино - 2 тбсп. кашике;
- сол - ¼ тсп жлица;
- паприка - 1/8 тсп.
Припрема
Маслаците маслац у тањир, додајте сецкане печурке, со, бибер и кухајте под тесно затвореним поклопцем око 10 минута. Након тога уклонимо печурке у засебну посуду и оставимо преостали сок на ватри без поклопца још 3 минута, додајте павлаку, крему и вратите печурке назад на тањир. Пре служења у печуркама додајте суво бело вино, а затим просипајте на добро прженом тосту или поједите појединачно.