Рецепт пилећег ролна код куће нема апсолутно никакве везе са печењем. У ствари, ово јело је или паметно обликовано желе у облику кобасица, или печени пилећи ролн помешан са широким спектром састојака: од сливова до омлета.
Ролл пилетине са желатином
Почните да понудите са грицкалицама, односно са желећим комадима куване пилетине кухане додатком желатина. За мноштво текстура и укуса на пилетину, можете додати ораси или зеленило.
Састојци:
- пилетина - 1,6 кг;
- желатин - 35 г;
- ловор лист - 1 ком.
- бели лукови;
- пистације - 110 г.
Припрема
Почните са кухањем пилетине. Излијепљене трулеће пиле с водом тачно да покријете, а затим ставите лиснате каранфилиће и лист лука. У зависности од жељене засићености укуса, број последњих састојака може се удвостручити или чак утростручити. Такође, у бујону можете ставити резани лук или букет гарни.
Ставите птицу на средњу врелину и кувајте сат времена.
Сипајте желатинске грануле са чашом хладне воде и оставите до отока.
Уклоните пилетину из посуђа, охладите, раставите, одвојите целулозу из костију, а затим савијте комаде у пластичну бочицу заједно са пистацијама. Напуните желатин у врелом чорбу и сипајте садржај бочице. Оставите ваљак док се не замрзне на хладном.
Пилећи ролер "Мермер" у пећници
Пилетина "Мермер" је врло једноставно обликована. Довољно је исецати пилетину на комаде средње величине, мијешати их зачини и рам у рукаву за печење. Након кувања, обликован ролни у одељку ће подсећати на мраморну шему.
Састојци:
- пилећи филе - 720 г;
- маслине - 55 г;
- желатин - 45 г;
- бели лук - 4 зуба;
- мешавина зелених - по укусу;
- врућа паприка - по укусу;
- паприка - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Очишћене пилеће филете из филмова, поделите на коцке. Маслиново сечење, фино исецкати зеленило. Чачкавици се мешају заједно са слатком соли. Додајте кромпир пире од белог лука на пилетину, затим пошаљите припремљену зеленицу и маслине. Све то попијте шљоком паприке и паприке. Након поновног мешања поставите пилетину у рукав и причврстите ивице клиповима. Калупи се увлаче у правоугаони облик жељене величине и шаљу печени на сат на 190 степени. Рулет узет из пећнице се затим потпуно охлади, додатно охлади у фрижидеру и исечи.
Како кувати пилећи рол са омлетом?
Овај ролн припремљен је од целог пилећег трупца, који се претходно очисти од свих костију. За ову процедуру потребна вам је кулинарска вјештина, али чак и ако се исечете урезак и месо, можете исправити ситуацију тако што пажљиво шијете све недостатке.
Састојци:
- пилетина - 1,7 кг;
- јаја - 4 комада;
- печурке - 280 г;
- павлака - 45 г;
- црни лук - 115 г;
- аџика - 45 мл;
- мајонез - 35 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- млеко - 55 мл.
Припрема
Почните тако што ћете припремити пилетину труп. Пресећи га, одмах између два филета, одвојите костур птице из меса. Добијени слој меса поравнава се са дебљином, одсећи вишак целулозе и ставља га на места где је пулпа мања. За једноставну маринаду, довољно је мешати аџику с сесекљаним белим луком и шчепцем соли. Дистрибуција маринаде преко површине пулпе
Прва компонента пуњења је омлет. За припрему, потребно је премлатити јаја с малом количином млека и соли, а затим испрати смешу. Печурке спасите луком и охладите печење.
Положите омлет над маринираним месом, а дуж једне од ивица расподијелите траку гљиварског пуњења. Увалити месо у ролну и закључати са ражњевима. Покривајте површину комада мешавином мајонезе и павлаке.
Пилећи ролл са печуркама пеците на 190 степени на сат.