Печурке за печење представљају једноставну процедуру, која, нажалост, погрешно врши домаћица. Током пржења гљива, наиме - шампињона , треба узети у обзир неколико нијанси, о којима ћемо размотрити у овом чланку.
Како сипати свеже печурке у тигању?
Ако користите купљене гљиве за храну, онда их нема потребе за кухањем пре кувања. Печурке не треба опрати. Чињеница је да структура пулпне гљивице подсећа на сунђер који лако апсорбује сву влагу, а затим, током пржења, оставља га у понвицу. Као резултат тога, печурке нису пржене, већ су залијеване. Да би спречили такав недостатак, прије кувања печурке се чисте меканом четком, салветом или тканином, тако да ће шампињон постати слободан од прашине и прљавштине.
Пречишћене печурке се исече на плоче. У овом облику, већ се могу послужити за столом, пошто су шампињони од гљива сигурни и укусни у сировом облику, али пошто смо одлучили да тачно схватимо како правилно сипати печурке, онда ставити тигањ и путер на ватру и почети кување. Чим се уље загреје (за пржење, можете користити и кремасто, поврће или маслиново уље), печурке се могу поставити у тањир и пржити у малим деловима док се влага не испарава. То је део кувања који ће нам помоћи да се пржимо, а да не испаримо или кувамо печурке у нашем соку.
Колико печене печурке треба пржити, одређује се по величини саме печурке. Обично цео процес, од тренутка постављања гливице до тренутка његове спремности, траје 10-15 минута. На крају кувања, за кремасти укус, пржење печурака може бити укусно са комадом маслаца. Печење куваних гљива ће трајати приближно истог временског периода, а кување пре-замрзнутих печурака - управо двоструко више.
Како сипати печурке са шампињонима и кромпиром?
Спор око пржења кромпира са печуркама подијелио је куваре у два милитантна кампа: неки тврде да се оба производа могу кувати истовремено, док се она инсистирају на посебном печењу сваког састојка. Спорови у домаћинству могу трајати много сати, али истина ће бити за љубитеље одвојене кувања. Разлог за ово лежи у чињеници да печурке остављају пуно влаге током печења, што спречава стварање свачије омиљене златне коруне на кромпирима, па добијете две пржење и припремите се за кување.
У једном тигању, растопите маслац и ставите печурке тамо. На биљном или маслиновом уљу пржите кромпир. Чим вишак влаге напушта печурке, може се искусити по укусу, пржити до златне коре и мијешати се с кромпиром. Колико дуго пржите шампињоне са кромпиром зависи од спремности самог кромпира, али обично не траје више од неколико минута док се мириси састојака не мешају.
Како пржити шампињоне с луком?
Када пржите лук са печуркама, такође је боље користити посебан метод кувања. Тако ће прстенови лука постати златни и мекани. Дакле, након што се печурке очисте и пресецају на плоче, оне се могу поставити у таваку са маслацем. За сезонске печурке
Лук сече у прстење. За пржење, можете користити једноставан лук, шалотку, пораке или чак и комарце, као и њихову мешавину. Након што је црни лук постао мекан и прозиран, може се посипати шчепом шећера да би прстенове лука добила златну карамелну нијансу. Спремите готову гљиварицу са луком заједно и наставите да кувате неколико минута, да бисте комбиновали ароме. У истој фази можете додати фино исецкани бели лук, свјеж или осушени тимијан или рузмарин на печурке печурке.