Ако сте сакупљали огромну жетву тиквица на дацхи и не знате шта да радите с њима, покушајте кухати кавијар са бугарским бибером, који ће осветлити досадне зимске дане, подсећајући на укус прошлог лета.
Укусан кавијар са бугарским бибером за зиму
Састојци:
- филтрирана вода - 2 шоље;
- тиквице - 2 ком. велике величине;
- копер - 7 грана;
- шаргарепа - 160 г;
- црвена љута паприка - 1 кашичица;
- лук - 115 г;
- со камена - 15 г;
- бели лук - 5 зуба;
- шећер - 2 великодушна штипаљка;
- сунцокретово уље - 55 мл;
- сирћет 9% - 25 мл;
- Бугарски бибер - 125 г.
Припрема
Шаргарепа и тиквице чисте, исперите, извадите језгро тиквице и исеците на коцкице средње величине. Исеците лук на танке резине и уклоните стабљике и семе из бибера и исеците их на мале коцкице. Попијте све поврће у посуди водом и након кувања, кувајте их око 40-50 минута. Добро разбити бели лук и нежно исећи зеленило и након скоро потпуног увођења воде додати их у посуду. Убрзајте још око 5 минута, а затим пренесите масу вруће у блендер и претворите у кашу. Онда ће кавијар са црвеним бибером бити стварно мекан. Налијте гајбу у чисту посуду и додајте со, сирће, врућу паприку, сунцокретово уље и шећер. Поставите минималну ватру и оставите телу да муче још око 8 минута, а затим га сипајте у сухе стерилисане лименке и навијте. Држите комад на тамном, хладном месту.
Купус кавијар са бугарским паприком и парадајзом
Састојци:
- сирће 6% - 2 тбсп. кашике;
- Скуасх - 5 кг;
- со - 55 г;
- Бугарски бибер - 3 комада;
- шећер - 45 г;
- лук - 1,1 кг;
- грашак црног бибера - 10 комада;
- корење - 1,2 кг;
- сунцокретово уље - 500 мл.
Припрема
Цуцини и бибер опрати, олупити и уклонити семе са стабљима. Са луком и луком уклоните љуске. Сва поврћа сече на коцкице средње величине и исецају у млин за месо. Корење решетке, користећи велики прслук и пржите око 5 минута у тањир са маслацем, а затим га мешајте са другим поврћем. Добро све добро мешајте, сипајте у сунцокретово уље, сирће, парадајзу, прелијте шећером и со. Добро испрати и кувати око 2 сата на врло ниској врућини. Затим додајте мало грашка црног бибера и после око 8-10 минута врели прелијте преформу преко стерилисаних тегли. Покривајте и стерилишите стављањем тегле на водено купатило око 25 минута. Затим навијте и ставите га наопако док се потпуно не охлади.
Купус кавијар са парадајзом и папричицама
Парадајз је омиљена храна многих наших сународника. Ако већ не знате како кухати кавијар са бугарским бибером и њиховом додатком, следећи рецепт ће бити непроцењива помоћ.
Састојци:
- вински сир - 95 мл;
- корење - 925 г;
- шећер - 160 г;
- Бугарски бибер - 975 г;
- Парадајз - 765 г;
- сунцокретово уље - 350 мл;
- црни лук - 4 ком.
Припрема
Исперите црвену паприку, исечите стабљицу, затим сечите на две половине и пажљиво очистите од семена. Испржите у врућој вунци са маслацем око 3-4 минута, охладите и олупите. Четкати и исперити лук, исећи га танким прстеновима и пржити у истом уљима док се не добије чисто златни нијансе. Поврће се пере, олупи и пресеци на ситне комаде. Урадите исто са шаргарепом (семена зуццхини морају бити уклоњене). Ставите у посуду блендера све поврће: шаргарепа, тиквице и расхлађени лук са бибером. Донесите их у пире стање и пошаљите смешу на тањир. Кувајте га након вреће око пола сата. Затим додајте шећер и со, додајте лист лука, сунцокретово уље, сирће, фино исецкани бели лук, зачине и парадајз без коже, који је уклоњен након што је вода преливала на пар минута. Премешати смешу још око четвртине сата пре него што се згуши, прелијете пре-стерилисане тегле, окренете их и окренете на поклопце све док се не охлади.