Сокови са месом често се користе у кувању не само као комбајн за гарнитуре, већ и као један од састојака једињеног једињења, на пример, лазања. Тајна при кувању укусног месног соса крије се у зачинама које се користе за кување.
Рецепт са месним сосом
Састојци:
- млевено говедје - 400 г;
- корење - 1 комад;
- бели лук - 2 каранфилића;
- црни лук - 1 ком.
- тиквице - 1 комад;
- мешавина италијанских биљака - 2 кашичице;
- млеко - 2 комада;
- бундева пире - 3/4 предмета;
- парадајз у сопственом соку - 350 г;
- нар. пармезан - 75 г;
- сол, бибер - по укусу;
- маслиново уље.
Припрема
У мармелади са загрејаним маслиновим уљем пржите млевену говедину до златне боје. Прженим месом додајте здробљене шаргарепе, бели лук, лук и тиквице. Мијешати поврће са месом, додајте италијанска биљка, слану со бибер по укусу, и наставите кухање у трајању од 7-8 минута.
Постепено додајте у пуњење млеком од поврћа, доведите до врелице и кухајте око 5 минута. Затим поставимо пире пире и додамо парадајз у свој сок . Стално мешање, припремите сос на слабој врућини 5-10 минута, док не добије густу конзистенцију и постане мирисан. Готово помешани сос са нарибаним пармезаном.
Ако желите кухати сос од меса у мултиварку, онда током печења и млевених меса користите режим "Фри" или "Бакинг" 15 минута, а затим пређите на "Каљење" у трајању од 30 минута.
Рецепт за сос на месној буђи са печуркама
Састојци:
- маслац - 30 г;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- печурке - 300 г;
- млевено говедје - 400 г;
- суво бело вино - 1/2 ст .;
- говедина од меса - 1/2 ст.
- павлака - 300 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
У понев растопите маслац и пржите црни лук све док није јасно. Додајте печурке и бели лук на лук, наставите кување 4-5 минута. У међувремену, одвојено у маслиновом уљу пржите говедине млевене до златно браон. Мијешати садржај оба тепиха, сипати чорбу и вино, а затим загријати на средњој врућини 5-7 минута. Додајте павлаку у сос, наставите кување још 10 минута. Сесу од меса узимамо по укусу сланом и бибером.
Како кувати месни сос Бологнесе?
Састојци:
- млевено месо - 500 г;
- сланина - 4 резина;
- парадајз у сопственом соку - 400 г;
- црни лук - 2 комада;
- целер - 2 стабла;
- корење - 2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- нар. пармезан - 75 г;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- говедина - 1 ставка;
- суво црвено вино - 1 комад;
- рузмарин - 2 гране;
- оригано - 1 кашичица;
- свежи босиљак - 1 гомилица;
- маслиново уље;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
У мармелади грејамо уље и пржимо комадиће сланине до златне боје и крчме. Додајте резано поврће у сланину: шаргарепа, лук, зелена и бели лук, као и рузмарине. Пржите садржај фризота за 8-10 минута или до
Сада ојачамо ватру и додамо надев на поврће. Спржите минце до злата, након чега додајте парадајз, преостале биљке, парадајзу, супу и вино. Темељно мијешајте све састојке. Густите сосак од 15 до 25 минута, све док се вишак влаге не испарава, а болоњесе неће постати густо и мирисно. Даље, остаје само додати нарибан сир, као и сол са бибером по укусу.
Традиционално, Болоњез је црвени лаванџијски сос, али се може послужити само са тестенином или у тепсији. Сос од меса са кромпиром је такође интересантан рецепт, испуштате сос са кромпиром или га користите за пите од пастира.