Шампињони, као најприступачније и најчешће печурке на тржишту, се ретко појављују на нашим столовима. Још један рецепт са овим печуркама може бити укусна и хранљива паста.
Рецепт за пасте карбонара са шампињонима
Састојци:
- шпагети - 400 г;
- маслиново уље - 1/4 века;
- шампињони - 400 г;
- сланина - 75 г;
- јаја - 3 комада;
- першун - 1/4;
- Пармезан - 50 г.
Припрема
Шпагете се кувају у слану воду, поштујући упутства на паковању. У теглу загрејте уље и пржите комади печурака и сланину 5-6 минута или док сланина не постане хрустљава.
Кувани шпагети се мијешају са печуркама и сланином, сипају у утабана јаја, здробљене зеленило и опет пажљиво мијешају све. Од врућине шпагета и печурака, јаје би требало да се стврдне, али не шкриљите, ако се то не догоди - лагано загрејте тестенину сланином и печуркама у тигању.
Послужите пасте карбонара, потресите нарибаним пармезаном и малом количином сецкана зеленила. Чаша вина је необавезна, али веома пожељна.
Рецепт за тестенине са шампињонима и парадајзом
Састојци:
- пасте - 300-400 г;
- маслиново уље - 1 кашичица;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- шампињони - 250 г;
- парадајз у сопственом соку - 1 1/2 ст .;
- босиљак - 1 бунцх;
- парадајз паста - 1 1/2 тбсп. кашике;
- Осушени оригано, мајчина душица - 1 чајна жличица;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Укопати тестенину 7-10 минута. У понвору загревајте уље и пржите на њега и сесекли лук и бели лук током 5 минута. На кобасицу крушке додајте нарезане печурке и парадајз у сопственом соку , настављамо кување још 8-10 минута. Садржај талога се помеша са парадајзом и биљем. Сесајте сос све док се не загушите на средњој температури, не заборавите да се стално мешате, а затим га мијешајте куханом тестенином.
Тестенине са шкампима и шампињонима
Састојци:
- шпагети - 350 г;
- маслац - 1/2 ст. + 2 тбсп. кашике;
- печурке - 250 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- крем сир - 150 г;
- свјежи першун;
- Шкампи - 250 г.
Припрема
Шпагете се кувају у слану воду према упутствима. У међувремену, у тавној пећници, растопите 2 жлице уља и пржите сјеме на њих. Готове печурке се преносе на плочу, а на њој раде преостало уље и чешљају на 30 секунди. Додајте пржени бели лук са крем сира, додајте сецкане зеленице и кувајте сос 5 минута. Ако је потребно, налијте мало воде или чорбе.
Качкавице се кувају или пржите у тигању у маслацу, затим додајте у сос са сосом заједно са печуркама. Готов завршити сос са шпагетима и послужити тестенама с шампињонима, шкампима и сира на стол.
Тестенине са пилетином и печуркама
Састојци:
- пилећи филе - 2 комада;
- шампињони - 300 г;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- Марсала - 3/4 предмета;
- пилетина супа - 1/2 ст .;
- крем - 1/2 тбсп .;
- пасте - 500 г;
- нарибан пармезан - 1 предмет;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- маслац - 5 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- першун.
Припрема
Сезона пилећег филеа са сољу и бибером, пржите до златне боје са обе стране, охладите и исеците у траке.
Тестенине се кувати у кључу, а у међувремену на мешавини маслиновог уља и маслаца признају шампињоне са луком. Када је лук мекан, сипајте вино, крем и бујон у посуду. Чим се цурење течности своди на топлоту и кувамо сос све до дебела. Ставите у дебели сос од пилетине и мијешајте је с пастама. Сервирајемо тестенине са шампињонима и кремом одмах након припреме, посујемо с ситаним биљем и малом количином нарибаног пармезана.