У старом времену, квас квас је био стварно универзално пиће. Био је пијан од стране болесника, сељака и чак познатог, који се користи у медицини како би елиминисао стомачни бол и повећао енергију. За стварне ентузијасте, нудимо вам кување кваса код куће, поготово пошто је процес прилично једноставан, а готово пице нема само пријатан укус, већ и читав низ корисних својстава.
Крух кваса код куће - рецепт
Хлеб квас је поједностављена верзија пића која је припремљена у Русу од каљеног зрна. Да би се избјегло непотребно узнемирење с клијањем и сушењем зрна, одлучено је да се у смешу са најсмјеснијим квасом, који сте нашли (ако се припремате квасом квасца), користите готово рађени хљеб за шунку.
Састојци:
- ражи хлеб (осушен) - 1 кг;
- вода - 2,8 литара;
- шећер - 235 г;
- свежи квасац - 40 г.
Припрема
Сушени хлеб треба печити пре браонирања. Припремљени руде рукови дају пићу пријатну боју и укус. Тада се пресадници преносе у посуду од стакла или на емајлирану тањир, улијевају у воду и остављају у топлини. Време таквог тестирања варира у року од неколико сати, а пиће треба периодично мијешати. Затим, готову инфузију треба исушити, а рукавице треба напунити и истовремено оставити. Обе инфузије треба комбиновати и охладити на температури испод собне температуре. Тада шећер прелије у базу кваса и ставља квасац. Пиће је остављено на ферментацију пола дана. Ферментирани квас се сипа на изабрани контејнер и чува се на хладном не више од три дана.
Како направити хлеб квасс код куће без квасца?
За припрему таквог кваса потребно је користити посебан хлебни стартер који ће ферментирати пиће у одсуству квасца. Да би направили ову киселину, комад ружичастог рженог хлеба сипао је пар чаша топле воде и додао не више од кашичице шећера. Добијени грудњак је покривен поклопцем од тканине и дозвољен је да лутају неколико дана. Готови фермент има оштар мирис и укус.
Састојци:
- шећер - 10 г;
- ржени хлеб - 2 резина;
- хлеб - 480 мл;
- вода 1,4 литара.
Припрема
Када је квасац спреман, он се сипа у чисту посуду, допуњену разбацаним хљебом и шећером, а затим се сипа водом. Поново покријте контејнер са будућим квасс салветом и оставите на топлом пар дана. Испробајте пиће после неког времена и ако је доведен до жељеног укуса - сипајте у чисту посуду и пијте, а да не заборавите да се претходно охлади.
Крух кваса - рецепт за кување код куће
Овај квас се звао боиар. Припремљен је од крушних кругова и ржених хлеба, допуњених наном и медом.
Састојци:
- раж кекси - 1 кг;
- вода - 4,3 литра;
- свежи квасац - 45 г;
- Сува мента - 1 кашичица;
- медо - по укусу.
Припрема
Пре него што направите хлеб квас код куће, ставите минт стакло куване воде и оставите да паре ослободите сва есенцијална уља. Чаша топле воде напунити свежим квасом. Преостала течност се вре и сипати кувану воду на рађеном хлебном хлебу. Нека се натопљене крушне дробилице охладе на 30 степени, додајте активиран квасац и инфузију менте. Оставите пиће за један дан, прескочите квас кроз газирани шећер и мешајте се са медом, сипајући последње по укус како бисте постигли жељену сладакост. На овом кухању квас је у кући комплетан. Остаје само да пије пиће на чисту посуду и хлади пре узимања узорка.