Супа је јело за сваку сезону. Зими, савршено сеје и загрије, а љети је саставни део било којег риболова и трекинга. Рибље супе можете кухати из огромне разноликости риба, али данас ћемо причати о рецептима за супу са трском - јефтиним и годишњим приступачним рибама.
Како кувати супу из бакалара?
Састојци:
- трска (реп) - 1/2 кг;
- црни лук - 1 ком.
- кромпир - 2-3 комада;
- корење - 1 комад;
- зеленило (першун, копер, лук) - по укусу;
- сол и слатка бибер - по укусу;
- лијев лист - 1-2 ком.
Припрема
Није потребно припремати бакалицу прије кувања јуха, пошто је реп већ раније чистио од продавца и једноставно морате опрати рибу под хладном водом. Сада поставите реп у суду и сипајте 1,5 литре воде. Рибу доводимо до врућине. Затим смањимо ватру и кувамо чорбу, уз додатак листа лука, око 15-20 минута. Не заборавите да периодично уклањате пену са површине чорбе, тако да не изгуби своју транспарентност. Спремни филтер за јухо, а риба се охлади и одвајамо месо из костију. Љуштен је резан, шаргарепа се трља на великој групи. Печени смо од поврћа у биљном уљу.
Враћамо брод на тањир и додамо га кромпиру урезаним на ситне комаде. Кромпир кувајте 15-20 минута, а затим додајте печење, месо и зачине. Готово уво пре сервирања треба пити око 20-30 минута, а онда можете послужити за столом, украшеним зеленилом.
Супа од трске у овом рецепту може се припремити у мултиваријантном облику. Да би се то учинило, сви састојци истовремено се уливају у посуду, напуњени водом и кувани у режиму "гашење" на 1 сат. Затим уклоните рибу, одвојите целулозу и вратите јуху. То је све уво у мултиварку је спремно!
Рецепт за рибље супе са бакалом
Састојци:
- свежа трска -1 кг;
- просо - 100 г;
- кромпир - 2-3 комада;
- вода - 2,5-3 л;
- црни лук - 2 комада;
- лишће лова - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- зеленило - по укусу.
Припрема
Очистимо рибу, црево и исперемо хладном водом. Ставимо труп у тепихе, залијемо воду и кухамо 15-20 минута, памтимо да уклонимо пену. Припремљени филтер за брод, из костију рибе уклонимо месо.
Вратите брод на плочу и додајте јој резани лук и просо у њега. Не заборавите на зачине: со, бибер, плус неколико ловорових листова. После 10-15 минута, поставили смо ољуштени и нарезани кромпир. Прохјет ће не само да чаша буде пуна, него ће загрејати чорбу.
Угријемо супу на малом ватри све док поврће није спремно, а онда у њега стављамо рибу и зеленило.
Супа од трске може се кувати пириначом ако вам се не свиђа просо.
Трска са кремом
Састојци:
- филе трске - 500 г;
- кромпир - 3-4 комада;
- црни лук - 2 комада;
- крем - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу;
- зелен.
Припрема
Фила моје трске и пресеци на велике коцкице. Из главе (без шкриљаца) и костију рибе, кухајте суву 15-20 минута, не заборавите да уклоните формирану пену.
Лук сече у велике прстење, ољуштени кромпир - коцке.
Ставите кувано поврће и комадиће рибе на дну посуде, попуните их топлом брозом. Поставили смо тепихе на малу ватру и кували 10-15 минута. У процесу припреме додамо сољу и бибер по укусу, не превише ће бити ловоров лист или букет ваших омиљених биљака. 2-3 минута пре спремности, додамо супу благо загрејану крему и пустимо да ухо дође до слабог загријавања. Чим почиње да завира супа, одмах га уклоните из ватре, додајте здробљене свеже биље и покријте поклопцем. Пре служења уха треба инсистирати 15-20 минута, након чега се може поносно послужити столу.