Да уживамо у свим нашим домаћинствима на вечери вечерас и припремимо за њих величанствену супу од свежих бијелих печурака.
Укусна супа свјежих бијелих печурки са резанци
Састојци:
- свеже печурке (бела) - 450 г;
- корење (средње) - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- домаће резанци - 150 г;
- Сунцокретово уље - 3-4 ст. кашике;
- кухињска со - по укусу;
- чиста вода - 2,5 литара;
- копер - 5-7 филијала.
Припрема
Из шешира испраних бијелих печурака, скините танак слој коре, исечите их на 2 или 3 комаде и додајте их у посуду у којој ћемо кувати нашу супу. Напуните их чистом водом и причврстите на горионику. Високо растућа пјена се уклања помоћу буке, прелије слану воду са кремом и кувају печурке 60 минута. Затим уводимо у посуду претходно припремљене домаће резанце, треба га кухати негде 8-10 минута. Док се припремају резанци, уложите мало уља на дно мале тигле и када се емитује дим, у њега се прерађујемо фино исецканим луком, одмах са фино нарибаним шаргарепом. Пржите поврће до златног. Затим премјестите садржај тигања у супу, након неколико минута, убаците у њега фино сецкани свјежи копер, искључите горионик и прије уживајте у укусу посуде, нека стоји најмање 15 минута.
Крем супа са свежим белим печуркама са кромпиром и вермикелима
Састојци:
- беле печурке - 350 г;
- кромпир - 4 комада;
- вермицелли (спидервеб) - 80 г;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 1 каранфилић;
- Сунцокретово уље - 2-3 тбсп. кашике;
- маслац - 30 г;
- вода за пиће - 2.2 литара;
- соли по укусу;
- першун - 4-6 грана.
Припрема
Преко штампе притискаћемо један зуб у већ сунцокретово уље са кључем у понвору. Када је бели лук мало жут, уклоните га из тигања са шумом, а на свом месту шириш мали лук, разбијен малим коцкама. Скоро одмах уводимо танке резине сјецканих печурки, које смо пре-натопили у хладној води око 2,5 сата. Садржај тигања печен је изразито златном бојом и, узимајући трећи део печурака, премештамо га у посуду са већ уроњеним сланом водом. У истом капацитету додамо произвољно сесане комаде кромпира и када је готово спремно, стављамо у супу мали вермикели. Када је све заварено и већ ће бити у фази варења, стављамо у тепихе комад доброг путера и чим се топи искључи горионик. Сипамо (у порцијама) рахло охлађену супу у велику посуду блендера и направимо од ње крем супа, коју смо онда ставили поново у тепихе. Ставимо га на укључену плочу, доведемо све до вреле и одмах га искључимо. Наношење кремне супе на стол у средишту плоче ставити кашику чоколадних печурака које су у току и све потросите с здробљеним свежим першуном.
Супе од свеже беле печурке са бисерним јечменом
Састојци:
- беле свеже печурке - 280-300 г;
- вода за пиће - 2,3-2,5 л;
- црни лук - 2 комада;
- бисерни јечам - 120 г;
- маслац (82,5% масти) - 40 г;
- кухињска со - по укусу.
Припрема
Веома пажљиво оперите све наше свеже беле печурке, одсечите доњи део грубе ноге, а затим сваку гљиву одвајамо ножем на неколико лобула. Распити их до дна чистог панела, напунити водом и послати печурке да кувате на плочи на плочи. Када се вода врео, додајте супу у чорбу и наставите да их кувате 45 минута. Затим стављамо у плоче велике коцке сировог лука и опрано у хладној води перловску, која мора бити намочена читаву ноћ. Припремите супу док житарице нису спремне, а затим додајте мало маслаца и након неколико минута уклоните посуду из ватре. Ми испунимо блендер у контејнер са супом и доведемо цео садржај у хомогено пире, након чега одмах можете почети да једете ово дивно прво јело.