Сваки фан домаћих кнедлица мора имати доказан начин да припреми тест за њих. Иако неки преферирају да припремају стрмо и тесто на води, друге преферирају мекши производ заснован на кефир и другим млечним производима. Можете одабрати сопствени рецепт за домаће кнедле само практиковањем и започети праксу коју препоручујемо са овим материјалом.
Класично тесто за домаће кнедле - рецепт на води
Почните да понудите са једноставним класиком, састојци за припрему које ће свакако бити на дохват руке.
Састојци:
- брашно - 355 г;
- вода 230 мл;
- биљно уље - 35 мл.
Припрема
Пре него што направимо тесто за домаће равиоле, препоручујемо да брашно чистите од било ког могућег легла прелиминарним пресеђивањем. Након тога, комбинирајте брашно са шипком соли и мешајте, сипајте у биљно уље и топлу воду. Температура последње ће омогућити да се филаменти глутена опусте и да готову тесту постану еластични. Пре почетка теста, апсолутно је неопходно лежати испод влажне салвете најмање пола сата, или га можете претходно мијешати и оставити га у фрижидеру, пре него што га завијете.
Тесто за домаће кнедле - рецепт за млеко
Нежност овог теста не може се изразити речима, а све није само због базе млека, већ и због додавања једног кромпира кромпира. То је кромпир који чини грубо пелмени деликатним.
Састојци:
- брашно - 440 г;
- млеко - 340 мл;
- маслац - 45 г;
- кромпир (средње величине) - 1 ком.
Припрема
Основа за такав тест се припрема необично. Млеко се загрева комадом маслаца, а затим га ставите на гомоље кромпира и гнетите га у дрозлу. Такав пирећи кромпир се помеша са брашном све док се не створи хомогено тесто, након чега се тесто остави да се потпуно охлади, ваљано на прашини и почне формирати пелмени .
Пражено тесто за домаће кнедле
Припрема теста помаже да уобичајено тесто буде знатно мекши. Текстура овог теста је прилично вискозна, али је погодно радити с њим у резу, па је апсолутно неопходно покушати овај метод припреме.
Састојци:
- брашно - 375 г;
- вода 235 мл;
- биљно уље - 15 мл;
- Маслац - 15 г.
Припрема
Брашно добро мијешајте са добрим врхом соли. Вода доводи до заваривања и мешати воду са кључем са обе врсте уља. Улијте врелу воду са маслацем у брашно и гнетите тесто кашиком све док се не удруже. Када се комади теста охладе на удобну температуру, сакупите их заједно са рукама и гнете заједно. Оставите тесто још пола сата, а затим наставите на ваљање, сечење и калуповање.
Тесто за домаће кнедле са јајима
Ако желите да направите чврсто тесто које би могло да одржава чак и најсавременије пуњење , онда додајте стандардну мешавину састојака са јајима. Јајце, као изврсна везива компонента, помажу не само да се лако плесне кнедле, већ и да их кувају без страха од претварања теста у кашу.
Састојци:
- јаја - 2 комада;
- брашно - 375 г;
- вода 145 мл.
Припрема
Устрели јаја с шапатом соли. На брашно, сипајте у ледену воду и претучена јаја. Мешајте све састојке заједно са рукама. На почетку ће изгледати да се тесто претјерано стрмило, али је вредно добро мијешати и омогућити му одмор пола сата на собној температури, јер постаје мекан и једноставан у ваљању. Припрема теста за пелмени код куће је завршена, па тако можете почети сјечити и обликовати га.