По правилу, шницла је комад говеђег пржена са обе стране дебљине око 3 цм. Припрема говеђег шницла углавном не представља никакве потешкоће, за разлику од припреме рибљег стека од туне или сома , али постоји неколико нијанси чије незнање ће смањити на све ваше напоре, а резултат ће бити једноставно неужит. Прво, морате изабрати право месо, најчешће стеак је припремљен од говедине. Друго, месо не сме бити упарено, већ не смрзнуто. То јест, теглица би требало да лежи неколико дана у фрижидеру. Поред тога, месо за бифтек никад није пребијен, иначе ће бити суво.
Постоји неколико степенића печених говедина: ретки, средњи и добро обављени. Припремљено месо се може одредити притиском прста. Месо са крвљу ће бити мекано, средње печено мало теже, и јако печено - тврдо и тврдо. Како пржити говеђи стеак - у маслацу, на биљном или без уља - је ствар укуса. Након што сте пржили месо, он мора да направи "паузу" око 10 минута. После детаљне приче, ми немамо шта да радимо, али припремамо тачан стејџ говедине.
Грицкалица у тигању
Најпопуларнији начин кување грицкалице од говедине.
Састојци:
- говедина - 800 г;
- маслац - 50 г;
- да осетите солни и млевени црни бибер.
Припрема
Чисто опрано и сушено месо се пресече у дебеле слојеве дебљине од најмање 3 и не више од 5 центиметара преко влакана.
Загрејати таван на високој температури и ставити уље. Сипке паприка са једне стране и исте стране ширимо се на посуду. Пеппер са друге стране, окрените га. Пржите 3 до 5 минута, у зависности од потребног степена печења. Солим пре служења.
Грицкалица у пећници
Грицкалица, кухана у пећници, је мекана, деликатна и мирисна. Вилли-нилли ћете саосећати са вегетаријанцима.
Састојци:
- говедина -1 кг;
- маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
- сол и бибер по укусу;
- биљке (мајчина душица, рузмарин).
Припрема
Месо и осушите га папирним ручником, исеците влакна на комаде око 3 цм дебљине (4 комада мора изаћи). Ми покривамо месо маслиновим уљем и биљкама и стављамо га на загрејану тачку, пржите 2 минута на обе стране како бисте формирали кору. Угрејати пећницу на 170 ºС и поставити у њега стејке, пржите 10-15 минута до жељеног степена спремности.
Грицкалица од говедине на роштиљу
Састојци:
- маслац - 100 г;
- бели лук - 4-6 здробљених зубаца;
- одрезака од говедине - 2 кг;
- слану и свеже млету црну бибер по укусу.
Припрема
Гријамо роштиљ на високој температури. У малом контејнеру, растопите маслац, додајте бели лук, привремено одложите. Сол и папар зрезки са обе стране. Испржите месо на роштиљу на око 4-5 минута са обе стране. Након што је месо спремно, раширимо га на топлим плочама, прелијемо уље на њега са белим луком и пустимо да стоји 2-3 минута пре служења.