Ускоро ће доћи јесење златне сезоне, а многи ће ићи у шуму за печурке. Данас ћемо вам рећи неке рецепте за кување јела од масноће.
Рецепт за јаја од мастне
Састојци:
- свеже уље - 1,5 кг;
- сијалица - 1 комад;
- бели лук - 1 каранфилић;
- стони сир - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље;
- зачини.
Припрема
Печурке су сортиране, уклонимо разочаране воће, исецкане на мале коцке, опрати и ставити у циркулац. Чим се уље осуши, пошаљемо их на посуду и попуните водом. Ставите посуђе на малу ватру, доведите до вреле, уклоните пену и кувите док не завршите. Опет печурите печурке у хладном и исперите хладном водом. После тога вратите их у посуду, залијте воду, додајте со и кувајте док не паде на дно.
Сад их ухватимо буком, осушимо, охладимо и окрећемо кроз млин за месо. Склонимо сијалицу из луске, мало сређујемо и проследимо је у дубоку тепих све док није провидна. Затим спојите печурке печуркама, залијте мало сирћета и баците исечену зеленило. Ми све темељно мијешамо и стављамо га на споро ватру. Чим се врела биљна маса, јајима ширимо на стерилизованим теглама, чврсто их кресним металним поклопцима и стављамо на складиште.
Рецепт за кисело уље
Састојци:
- уље - 1 кг;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 1 тбсп. кашика;
- сирће - 1,5 тбсп. кашике;
- ловор лист - 4 комада;
- бели лук - 4 каранфилића;
- бибер - 6 комада
Припрема
Масна мазила, очистити и кувати у слану воду. Онда бацамо печурке у сјај и излијемо бујону од гљива . У шатору сипајте чисту воду, ставите шећер, зачине, лист лука и доведите до цурка. После тога, додајте маслац, кувајте их још 5 минута. На дну тегли стављамо каранфилић, затим печурке и попуните све са маринадом одозго. Додајте мало сирће у сваки контејнер и чврсто затворите поклопце са поклопцима. Затим окрените их наопако и оставите их све док се потпуно не охлади.
Рецепт за пржено уље за зиму
Састојци:
- масни - 2 кг;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- зачини.
Припрема
За почетак пажљиво раздвојите печурке, оперите и очистите. Затим баците у кључну воду и кувајте 15 минута. После тога испразните воду, оперите уље и поновите поступак. Банке са поклопцима се припремају и стерилишу унапријед. Затим пржите печурке на биљном уљу око 30 минута, затворите поклопац, а затим га уклоните и сачекајте док се не испарава сва влага. Солим оилиат по укусу, ставити у тегле и сипати вруће уље. Затворимо га поклопцем, оставимо да се охлади и шаље у фрижидер ради складиштења.
Рецепт за супу од мастне
Састојци:
- уље - 100 г;
- свежи цилантро - 10 г;
- корен целери - 200 г;
- сијалица - 2 комада;
- маслиново уље - 20 мл;
- корење - 1 комад;
- млеко - 100 мл;
- врућа паприка - 1 комад;
- бели лук - 3 каранфилића;
- зачини.
Припрема
Печурке се чисте, опере, исече на комаде и сипају хладну воду. Укопати 15 минута са малим ољуштеним луком, а затим одбацити у чичак. Поврће се чисти, посечено на коцке, прелазимо на маслиново уље и залијемо кључану воду. Куваћемо 5 минута, бацамо здробљени коријен целера и печурке.
Солим по укусу, покријте поклопцем и кувајте супу 30 минута на ниској врућини. Млеко одвајамо одвојено. Смирени бибер опрали, сецкани резанци. Одломак поврћа пажљиво филтрирамо, а поврће са печуркама трљајемо са блендером. Затим додајте брод у масу и сипајте врело млеко. Доносимо супу до врела и служи нам на столу крекерима.