Дорада или златно бање, као и свака риба, богата је импресивним низом потребних макроа и микроелемената, али поред корисности, она је изузетно укусна. Постоји много начина за припремање "краљевске рибе", међутим, шкољка печена у рерни, на жару или куваној паро испало је најсночније и нежније, па ћемо у овом чланку погледати како се овако припремити дорадо рибе.
Грил Дорадо
Диван оријентални рецепт дорада је печење у кречној маринади са зеленим сосом.
Састојци:
- Дорада - 1 ком.
- креч - 1 комад;
- зачини: коријандер, со, бибер, ђумбир - шчепцем;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике.
За сос:
- спанаћ - 1/2 греда;
- крем (35%) - 150 мл;
- сол, бибер.
Припрема
Пре припреме дорада, мора се очистити од вага, уклонити пљескавице, унутра и испирати. Припремљена риба се прекривају, на удаљености од 2-3 цм, до кичме. Захваљујући резовима, риба ће боље маринирати, а такође брзо и равномерно кувати. У међувремену, залијемо сољу и бибер у малтер, додамо коријандер и сувим ђумбир, грчимо све у прах и проби целу рибу мешавином зачина. Поситрите сланину с ½ лимуновим соком и оставите да маринирате 1 сат.
Припремамо сос: лишће шпинасте ољуштене и ставите крему у блендер, додајте со и бибер, 2-3 тбсп. кашичите соком кречњака и махајте док не глатко. Сос се испарава у тигању са маслиновим уљем све до густог.
Уљане рибе су осушене с салветом и пржене на роштиљу на 7 минута на обе стране. Дорада је такође добро припремљен у аерогрилу на 230 степени 20-25 минута. Златна, гриллед долта је посута соком од лимете и сервирана је са зеленим сосом и једним крпом куваног пиринча.
Бакед Полуффед Дорадо
Печени и пуњени хрскавим пуњењем дорада је одлична опција за топлу али лагану вечеру која ће бити још укуснија са комплементом у облику чаше хладног белог вина.
Састојци:
- Дорада - 300 г;
- бреадцрумбс - 2 комада;
- першун - ¼ греда;
- бели лук - 3 каранфилића;
- рузмарин - 2 гране;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- лимун - ½ комада;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Огртите мој тус и очистите, као у претходном рецепту, урезане у резове које сипамо со, бибер и маслиново уље. У блендеру, у хомогеност млетите мешавину зачина, лишћа першуна и рузмарина, белог лука и дробњака. Стомак рибе на дну рибе испуњен је резултујућом смешом и пробушен је зупчаницима. Реп дорада је умотан фолијом или пекарским папиром тако да не гори. Пекирамо дорадо 30 минута на 180 степени. Послужити са једним прилогом печеног кромпира, посути с лимуновим соком.
Према истом рецепту, Дорадо такође може бити припремљен у мултиваркету: положите пуњене рибе на јастук вашег омиљеног поврћа и оставите да кувате у режиму "Бакинг" на 30 минута.
Дорад за пар
Састојци:
- Дорада - 300 г;
- першун - 1/2 греда;
- лук - ½ комада;
- ђумбир - 1 комад;
- соја сос - 1 ½ тбсп. кашике;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Дорадо за пар је лако припремљен у двоструком котлу или на домаћој јединици у облику циркада преко посуде са кључањем.
Очистимо рибу и исећи га, као у претходним рецептима, со, бибер и завити у пергамент. Коверта са рибом паре 12-15 минута. У међувремену, одвајамо листове першуна и танко одрезујемо пар резина младих лука. Ђумбир сече на танке делове и пржите у маслиновом уљу. Готови дорадо покривени су најфинијим ломовима лука, зеленилом и улијевати уље од ђумбира, који ће омекшати лук. Једемо са сосом од соје и једним пићем од пиринча или резанци. Бон аппетит!