Рецепти пите са луком су одлични, али све су варијанте класичне француске торте. Пита од лука сира је укусно и ниско-калоријско јело које је изузетно једено чајем или кафом. Поред тога, ово је одлично предјело или додатак транспарентним супи. Припремите сирови колач са луком како у класичној верзији, тако и користећи различите адитиве: пилетина, млевено месо, кобасица.
Француски чоколадни пите
Љубав француског језика за лук је дуго позната због рецепта за лукову супу , а овде је још један класични рецепт, овај пут француске штруге.
Састојци:
- црни лук - 11 комада;
- расхлађени путер - 280 г;
- брашно - 200 г;
- тврди сир - 50 г;
- маслинаста павлака - 50 г;
- жоље - 1 комад;
- сирће вино (бело) - 5 жлице. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- Дијон сенф - 1 кашичица;
- морске соли - 1 кашичица.
Припрема
Помешајте брашно, павлака, жоље, ½ кашике соли, додајте 180 г уља и исеците све са ножем у малу мрвицу. Затим окрените лопту из теста и поделите је равномерно у одвојивој форми тако да се добију високе стране. Држимо тесто виљушком и стављамо калуп у замрзивач. Чистимо и фино исецкамо лук на коцкице.
Топите у великој сумерној тањири 100 г маслера, ширите лук и кухајте на ниској врућини 30 минута, често мешајући. Додајте сирће, сенф, сол, мјешавајте и паприкаш док се не кувате. Узмемо форму са теста из замрзивача и ставимо је у загрејану рерну 200 минута у трајању од 20 минута. У овом тренутку, сјести сир на великој групи.
Извадимо торту из рерне, ставимо пржени лук у њој, излијемо сир одозго, направимо температуру око 170 степени и ставимо торту у пећницу 20 минута. Припремите питу, пре него што га извадите из калупа, морате га хладити.
Пита од црног лука
Састојци:
- брашно - 250 г;
- свежи квасац - 20 г;
- топло млијеко - 125 мл;
- маслац -120 г;
- соли по укусу;
- лук - 2 кг;
- јаја - 2 комада;
- румењак - 3 комада;
- Сланина, грудњак или маст са стратумом меса - 50 г;
- кумин - ¼ тсп;
- шлаг - 180 г.
Припрема
Сипамо квасац у топло млеко, сипамо смешу у брашно, сипамо брдо, мало посипамо са остацима брашна са горње стране, покривамо и оставимо 15 минута на топлом месту. Затим додајте 20 г бутера и ¼ тсп соли, гнетите тесто и пустите га још пола сата. После тога, још једном добро мешајте и оставите да идете 30 минута. Очистимо и шинкују лук са танким прстеновима, пржимо га на преосталом маслаку све до златне. Стресајте јаја у посуду, мијешајте их прженим луком. Фино исецкати маст (сланина, брискет). Испрати тесто и проширити га у калуп. Дистрибујемо лук у облику са јајима и сланином, потресемо кумом. Облик се ставља у пећницу, загрева на 220 степени, пије 10 минута. Смањите температуру у пећници на 180 степени. Сипајте у облик мјешавину румењака, креме и соли и пеците још 50 минута.
Пита са луком с сиром
Састојци:
- павлака - 300гр;
- сир "Рокуефорт" - 400гр;
- црни лук - 500гр;
- брашно - 400гр;
- бутер - 240гр;
- јаје - 4 комада;
- бело вино - 100мл;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пребацити брашно у велики контејнер, додати со, вино и растопљено маслац (200 г). Ми гнетимо тесто, спакујемо га у филм за храну и уклонимо га 30 минута у фрижидеру. Лук сече на танким прстеновима и пржите у бутеру 10 минута, пустите се хладити. Пригушење пећнице до 200 степени. Качкавајте коцке, помешајте се са павлаком и јајима, додајте лук, сол и бибер. Подмазујте уље са посудом за чишћење, проширите тесто у глатки слој са великим ударцима. Дистрибујемо пуњење, поставимо га на печење пола сата. Служите торту сира с топлим луком.