Без обзира на то који део трупчевог ћурка сте одлучили да пекирате (и, можда, припремате га у потпуности), правилно припремљена маринада постаће залога укусног готовог јела. Пошто ћуретина - месо није превише засићено укусом, можете га допунити скоро свим адитиви, па стога варијације маринада нису бројне. Више детаља о томе како маринирати ћурку за печење ћемо вам рећи у овом материјалу.
Маринада за турски филе у пећници
Турски филе садржи најмању количину масти и, сходно томе, укус, па због тога захтева најизраженију маринаду према својим укусним особинама. Класични азијски укуси у овом случају су добродошли.
Састојци:
- соја сос - 45 мл;
- лимунада - 15 мл;
- вински сир - 10 мл;
- маслиново уље - 25 мл;
- мед - 10 мл.
Припрема
Пре сакупљања турских филета за печење, у малој посуди, заједно са листом саставите све састојке са листе. Настала маринада се сипа у пластичну врећу (најприкладније је маринирати месо), а затим послати опрану и осушену ћурку. Смањена количина маринаде је довољна за производњу половице филета. Оставите птицу да маринира најмање сат времена, а затим наставите са дегустацијом.
Маринада за ћурку у пећници у фолији
Предности печења меса у фолији су што фолија омотач може одржавати максималну влагу, чинећи месо сочно. Користећи ово, ћурка се одмах може печати заједно са маринадом, а друга намерно постаје водена.
Састојци:
- маслиново уље - 115 мл;
- лимунов сок - 45 мл;
- суво бело вино - 135 мл;
- бели лук - 4 зуба;
- гранчице мајчине душице и рузмарина 2 ком.
Припрема
Удисајте састојке течности маринаде: вино, сок од лимуна и путер. Великодушно узмите мешавину састојака и додајте сесекљан лук. Заједно са белим луком у будућој маринади, пошаљите и разбацајте биљке. Ставите одабрани део трупци ћуретине у спремну маринаду и оставите све за период до пола дана.
Турска у маринади печена у пећи
Ако неједнако дишете на зачињене и зачињене сосове, онда ће ваш најбољи пријатељ бити ова маринада заснована на шируцха сосу. Ова метода маринирања идеална је за крунска круна, али се такође може користити за маринирање целокупне птице, међутим, у ту сврху смеса се најлакше упушта у пулпу са шприцем.
Састојци:
- пилећа јуха - 255 мл;
- маслиново уље - 15 мл;
- соуце схируцха - 25 мл;
- шећер - 10 г;
- сув чесну - 1/2 тсп.
Припрема
Лагано загријавајте јуху и растворите у себи шапу соли уз малу количину шећера. У једва топлу чорбу сипајте врући сос и мијешајте, додајте осушени бели лук и пошаљите ћурку на маринаду 3-8 сати.
Како маринирати ћурчеве дојке пре пеке?
Још један одличан рецепт за маринаду за глежањ трупца.
Састојци:
- јогурт - 85 мл;
- готова мешавина зачина за живину - 1 тбсп. кашика;
- мед - 10 мл;
- шљунак чилија пахуљица;
- бели лук - 2 зуба.
Припрема
Јогурт мешајте готовом смешом зачина и додајте со, ако је потребно. Залијте мало меда, сипајте љуспице чили и додајте сесекљан лук. Темељито мијешајте све састојке заједно и користите за маринирање птица.
Рецепт за маринаду за ћурку у пећници
Састојци:
- комад ђумбира - 5 цм;
- бели лук - 4 зуба;
- соја сос - 45 мл;
- биљно уље - 35 мл;
- црвено вино - 135 мл;
- јуха - 135 мл;
- мед - 10 мл.
Припрема
Одрежите комад ђумбира и све мјешавите мјешављеним луком. Растворите ароматичну смешу са сојем сосом и маслацом, додајте вино и јухо, а затим сипајте у мед и поново мешајте.