Јагње постаје изузетно сочно и нежно након правилног кувања. Да бисте пробали укусно јагње, не морате нужно да изложите необичне количине у ресторанима, довољно је само да поновите наше рецепте код куће.
Како кувати јагње у пећници?
Састојци:
- маслиново уље - 3/4 предмета;
- суви чили - 1 тбсп. кашика;
- Осушени оригано - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 4 каранфилића;
- першун - 1 гомж;
- сол, бибер - по укусу;
- јагњетина ногу - 3 кг;
- кромпир - 8 комада
Припрема
Пригушење пећнице на 260 степени. У малу посуду, мјешајте маслац, сецкани чили, оригано, бели лук, сецкани першун и сол са паприком. Са добијеним пастом тришите површину овчје ноге и проширите је на пладњу за печење. Дајте месу браон око 30 минута, а затим спустите температуру у пећници на 200 степени, покријте овчију фолијом и наставите кување још 40 минута.
Чим кукуруз у пећи у фолији издвоји маст, извадимо посуду, подмазујемо нога масноћом и на странама стакнемо кромпере. Јагњетина са кромпиром у пећници биће спремна када се гомољи постане мекан, а температура меса достигне 60 степени. Пре сервирања месо треба оставити да се одмара 15-20 минута пре сечења.
Јагњетина рецепт у пећници у рукаву
Састојци:
- кикирики сцапула - 2 кг;
- маслиново уље - 8 тбсп. кашике;
- оригано - 3 гране;
- рузмарин - 3 гране;
- бели лук - 4 каранфилића;
- црвено вино - 600 мл;
- парадајз у сопственом соку - 800 г;
- шећер - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Прање пећнице на 220 степени. Уље прелијемо у блендер и вадите са ориганом, белим луком и рузмарином. Додајте соју у смешу и окусите га овчијим јагњетом. Ставите месо на послужавник за печење и пеците 20 минута, затим ставите блистер у рукав и вратите у пећницу, претходно спустите температуру на 150 степени. Месо треба печено око 3 сата, док рукав не дозвољава испуштање сокова који се ослобађа током кувања.
Сада рукав треба пажљиво отворити и напунити вином и парадајзом у свом соку . Извршите неколико рупа да изађете из паре и наставите кување још 40 минута. Када је месо спремно, уклоните га и оставите да се одмара пре сервирања, а сос се исушује у посуду и упари до густог.
Скалице јагњетине са поврћем у пећници
Састојци:
За маринаду:
- сок 2 лимуна;
- лимунова пилинг (нарибано) - 2 тсп.
- маслиново уље - 1/4 века;
- мешавина италијанских биљака - 1 кашичица.
За шишарку:
- јагњетина - 750 г;
- црвени лук - 1 ком.
- Бугарски бибер (различите боје) - 3 комада;
- маст - 6 комада.
Припрема
Јагњећемо на коцке и ставимо их у стаклене посуде. Саљујте и попијте месо, а затим сипајте мјешавином лимуновог сокова, пелета, маслиновог уља и биљака. Пустили смо да се месо маринише око 10 минута.
У међувремену, срезали смо поврће великим коцкама и стављали их у маринаду.
Дно великог тепиха или плоче за печење је прекривено фолијом и стављамо на њега комадиће масти. То је маст која ће задржати масноћу од меса да се загреје од прераног дима. Ставили смо решетку на тањир и стављали ражњу или ражњу са шишмишким кебабом на њој. Пећ се поново загрева на 250 степени и пече месо док не буде спреман. Истовремено, припремамо шишмишки кебаб првих 10 минута до златне боје одозго, а затим га окрените тако да је добро обојен од дна, где је блокиран фолијом која одражава топлоту.
Припремљени шишмарки, осим мириса ватре, неће се много разликовати од уобичајене верзије посуђа куваног у природи.