Снацк тартар нема никакве везе са тартарским сосом . Ово је класично европско јело. Да бисте припремили тартар, у зависности од рецептуре, потребан вам је првокласни говеђи филе (идеално резано телеће) или свеже лагане слане рибе.
Бифтек тар-тар
Састојци:
- филе од говедине - 0,5 кг;
- капаре - 50 г;
- лимунов сок - 3 тсп.
- зелени лук - 1 тбсп. кашика;
- першун - 1 тбсп. кашика;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- сосови "Табасцо" или "Ворцестер" - 4 кашичице;
- маслиново уље - 4 тсп;
- со и земља бибер.
За гарнитуру:
- жуманца - 4 комада;
- лимун - 3 ком.
- капаре - 50 г;
- сецкани першун - 4 тбсп. кашике;
- шљунак - 4 тбсп. кашике;
- сенфа - 4 тбсп. кашике.
Припрема
Предложена количина састојака израчунава се за припрему 4 дела катрана.
За праве тар-таре, говедина не пролази кроз млин за месо, али је веома ситан. У посудама са сјецканим месом додајте сецкани першун, лук и капри. Такође постављамо сос и сенф, потресемо лимуновим соком и маслиновим уљем, со, бибером. Све компоненте се темељно мешају.
Добијена маса је подијељена на 4 дијела, свако дијелимо на посебној плочи, формирајући сферу из пуњења. У центру сјебаног меса направимо продубљивање, гдје стављамо жуманцу. Лимоне сече у кругове. Око сваке месне сфере поставили смо 4 комада лимуна. На круг лимуна се ставља кашика: резани капри (можете качити краставче), сецкани першун, нарезани шљунак и сенф.
Ако вам је тешко замислити себе да апсорбујете месо без топлотне обраде, можете спржити месне колаче на врућем твару буквално 10 секунди са обе стране.
Сигурно је познавао познаваоца говеђег тар-тара за рецепт за говеђи карпаццио .
Можда ћете бити заинтересовани за рецепт за кување тартара са рибом.
Тар-катран од лососа у лето
Састојци:
- слана риба (лосос, розе лосос или шљива) - 400 г;
- парадајз - 4 комада;
- краставац - 2 комада;
- црни лук;
- шљунак - 2 комада;
- маслиново уље - 8 тбсп. кашике;
- лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
- земља бибер.
Припрема
Компоненте су врло фино исецкане и помешане, додајте маслиново уље и лимун сок у смешу, потресните паприком. По потреби, мало физиолошког раствора.
Гурманско јело може се послужити за сто!