Пилеће месо је једна од најчешће конзумираних храна у многим земљама широм света. Замрзнута пилетина или печена пилетина је укусна, задовољавајућа јела. Међутим, нису сви делови пилетине витки, дијетално месо, већ само филети од дојке. Месо са бутина и глежева садржи довољно масти, а ово не узима у обзир кожу (обично кува са кожом).
Да би се избалансирала ситуација, корисно је кухати замрзнуту пилетину у сосу од парадајза (парадајз је одличан антиоксидант, садржи супер корисне ликопене и друге супстанце које су важне за људско тело). Можете купити цело пилетину, младу пилетину или купити ногу, бокове, глежњеве, груди (други делови пилетина су погоднији за чорбе).
Пилетина у парадајз сосу са белим луком у грузијском (Цхахокхбили)
Састојци:
- мале пилеће бутине и бутине - око 600-800 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- парадајз паста (без конзерванса) - 2 тбсп. кашике;
- бели лук - 3-5 зуба;
- мали комад природног путера - 20-25 г;
- мало пилеће масти;
- бибер спици ред;
- суви зачини (мешавина хмеља-сунели);
- свеже лековито биље (лук, першун, коријандер, босиљак, тарагон, итд.);
- соли.
Припрема
Направите пристојну комад пилећег масти и загрејте је у гипсаним кантицама. Испржите фино сесекљан лук све док светло није златно у боји. Додајте делове пилетине (ако су кукови велики, можете свако да сечете на два дела). Убрзајте све док не лагано позелите кору, мешајући са лопатицом, након чега додајте мало воденог или лаганог неглазираног светло стона вина и паприкаша, покривајући поклопац, док се не кувају. У процесу додајте суве зачине, ако је потребно, додајте воду. На крају додајте комад маслаца и парадајз пасте, мало охладите, додајте фино исецкани или сецкани бели лук и врући црвени бибер.
Ставимо га у делове, потресемо са сецканим травама. Као гарнисх можете користити пиринач, полента , кромпир, пасуљ. Такође је добро служити свеже резано велико поврће: парадајз, краставци, слатке паприке, зеленило са гранчицама и неупоредиво грузијско стоно вино, светло, наравно, добро или чашу другог Цхацхи.
Пилетина са кромпиром у сосу од парадајз-крема у пећници
Састојци:
- пилеће бутине и главе - 1 + 1 по порцији (или 200 грама меса из груди са кожом);
- кромпир од подолжаног облика није велики - 3 кромпира по послу;
- Прекомерна пилећа маст или растопљено природно путер;
- парадајз паста - 2-3 тбсп. кашике;
- крема природне густине - око 100-150 мл;
- зачине суво тло (на пример, цурри смеса);
- свеже зелене су различите.
Припрема
Кување у дубокој форми. Подмазујте дно калупа масноћом или уљима. Кромпир, ако је млад, не може сећи кожу, али само лагано очистити и опрати. Сваку гомилу сечемо на четири дела заједно на прелепим делићима. Ширите заједно са делима пилетине (бокови се могу разрезати на два дела). Печите у пећници испод поклопца (или фолије) 40 минута на температури
Док се пилетина са кромпиром пече, припреми сос: мијешати парадајз пасту с кремом и сезоно са мјешавином карија, мало подсаливаием. Крем се може заменити живим непросветљеним јогуртом или павлаку. Густина сосу се може прилагодити додавањем воде или скроба.
Склонимо форму из пећнице, уклонимо поклопац или фолију (можете померити кромпир и месо шпатулом) и сипати сос, равномерно дистрибуирати. Форму вратимо у пећницу, али без поклопца, тако да је све лепо украшено. Печемо још 20 минута. Можете се посипати рајченим сиром кад сте спремни. Ми служимо уз зеленило, светло вино или тамно пиво.