Чебурек је једна од најпопуларнијих храна за храну међу брзом храном. И није изненађујуће. Како можете напустити хрустљаво задовољство и привлачну арому. Али на тачкама јавног угоститељства, уз укус задовољства, можете ући у погон не само пожељне последице оваквог ужитка. Ризик или не - то је на теби. А за оне који цене своје здравље, нудимо најбоље рецепте за чебурек код куће.
Домаћи чебурек са месом у тигању - рецепт
Састојци:
За тест:
- вода филтрирана - 325 мл;
- јаје - 1 комад;
- соли - 5 г;
- брашно - 640 г;
- водка - 20 мл;
- рафинирано уље од биљке - 35 мл;
- биљно рафинирано уље за печење чебурека;
За пуњење:
- млевено месо - 680 г;
- брод или вода - 75 мл;
- црни лук - 230 г;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Налијте филтрирану воду у канту или у мали прслук, додајте со и биљно уље и загрејте. Залијте пола чаше преплављеног брашна и интензивно срушите збрињавањем док се лоптице за брашно не растављају у потпуности. Затим искључите ватру и оставите смешу док се потпуно не охлади.
Уколико је потребно, налијмо охлађену базу теста у посуду погодну за мешање, додати водку, возити у јастуку, мешати и, постепено преливати прешивено брашно, гнетити тесто који се не држи рукама. Покривамо је филмом и оставимо је на миру један или један и по сат. Током овог времена, тесто мора бити једном гнетено. Такав једноставан тест рецепта за чебурек са месом добиће хрустљав и гљивичан резултат готовог јела.
Док се тесто одмара, припремићемо пуњење. Наравно, можете узети готово млевено месо. Али, због поверења у квалитет меса који се користи, боље је кухати сами. Идеална је комбинација говедине и свињетине у једнаким деловима. Сјећамо месо на мале резине и пролазимо кроз млин за месо заједно са претходно очишћеним луком.
Добијени млин је зачињен сољем, млетим са црним бибером и разблажен са брозом или обичном водом. Захваљујући томе, чебурек ће изаћи из сокова.
Садашње тесто подељено је на делове жељене величине и ролане са ваљком на површини, која је замрзнута брашном. У средишту танког слоја поставили смо пуњење, додамо тесто на пола, темељно заптивимо ивице и одрежемо нож, дајући производу предиван облик. За поузданост, можете их притискати помоћу клешта чепа.
У тигању налијте довољно раствореног уља од поврћа и добро га загрејте на средњој врућини. Цврчите чебурек у кључаном уљу док не порите на обе стране и извадите папирни пешкир.
Рецепт за кримске чешуреке са месом
Састојци:
За тест:
- вода - 185 мл;
- жуманца - 1 комад;
- соли - 5 г;
- брашно - 490 г;
- рафинирано уље од биљке - 75 мл;
- биљно рафинирано уље за печење чебурека;
За пуњење:
- месо (свињетина и говедина) - 680 г;
- вода или јуха - 75 мл;
- црни лук - 230 г;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
Додамо воду жуманцу, бацамо со и добро се мешамо. Добијена мешавина се помеша са препливљеним брашном и добро гнетите руке док се не добију шлага. Сада, сипајући биљно уље у мале порције, гнетите тесто. Ако се испостави превише густим и стрмим, додајте мало воде и опет ћемо га сипати. Тесто покривамо филмом и оставимо за одмор четрдесет и педесет минута.
Да би направили млевено месо, млевите месо са ољуштеним луком на било који прикладан начин. Можете га померати у брусилицу за месо или млетите у блендер или комбиновати. Месо баците са солима, мљевеним црним бибером и додајте воду или бујон. Добра мешавина млевених меса и наставити са формирањем производа.
Из теста одсечене мале делове и увијте их у танку пласту. Потом стављамо и залијепимо производ, обрушавамо ивице помоћу котрљајућег чепа или притискањем клешта чепа. Смањите неправилности помоћу закривљеног или конвенционалног ножа, пружајући уредан облик.
Шећерно ширимо ћебуре у загрејано уље и причвршћавамо са две стране.