Скуша - морска риба са нежним мастним месом и практично без малих костију. Веома је корисно за наше тело јер садржи витамин Б. Данас ћемо вам рећи неколико рецепата за кување печених скуша.
Рецепт за печени скуша у тигању
Састојци:
- свежи скуша - 500 г;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- сунцокретово уље - 5 тбсп. кашике;
- зачини ;
- вода хладна - 5 тбсп. кашике.
Припрема
Отклањамо скушу, одсечемо главу и извадимо кости. Затим филет темељно испирати, исецкати на комадиће, сипати и оставити око 1 сат. У другој посуди, мијешајте парадајз пасту, додајте биљно уље и разблажите хладном водом. Вазни све док се не добије дебела маса, а затим нежно попргните рибљи филе у припремљену смешу и пржите скушу у грејаном тигању у уље. После 3 минута пажљиво окрећите и пржите на другој страни све до златне боје. Послужујемо рибу са киселим краставцима или качкавалицним печуркама.
Поховани скуша у тесту
Састојци:
- скуша смрзнута - 350 г;
- лимун - 0,5 комада;
- брашно - 0,5 предмета;
- суво бело вино - 100 мл;
- јаје - 1 комад;
- семе сезама - 1 тбсп. кашика;
- зачини;
- биљно уље - 30 мл.
Припрема
Пре одмрзавања скупљајте, исперите и нежно одрежите главу. Затим нежно прднути стомак оштрим ножем и извадити све унутрашњости. Опет исперите труп изнутра и дуж леђа направимо дубоки рез. Након тога поделимо скувар на два дела, извадимо гребен и све велике кости, одвојимо их од филета. Затим смо срезали рибу на мале дијелове и ставили их у дубоку плочу. Посути с лимуновим соком и сипати сухо вино. Ми оставимо скуша маринирану 1,5 сата, стављајући га у фрижидер. Сада сваљемо сваки комад у брашно, а на другој плочи прекидамо пилеће јаје, бацамо сусам и сол. Тањир се загрева додавањем мало биљног уља у њега. Потапајте сваку рибу у резервоару и ставите је на врућу тигањ. Свињетину скувајте на 5 минута на обе стране, покривајући врх са поклопцем.
Шунка пржена с црним луком и шаргарепом
Састојци:
- свежи скуша - 2 комада;
- сијалица - по укусу;
- корење - 2 комада;
- зачини;
- соја сос - 2 тбсп. кашике;
- парадајз сос - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Скуша се пажљиво опере, осуши пешкиром, уклањамо централни гребен и сјечимо филете на мале комаде. Сијалица је испрана, обрађена, испражњена у полу-прстену, послата у тањир уља и пролази неколико минута. Шаргарепа се чисти, исјечена танким коцкама и додана у лук. Затим сипати у мало природног сојиног соса, мешати и утопити на мало ватру 5 минута. Затим ставите парадајз и лагано разблажите водом. У другом посуду, одвојите рибу одједном, док се не појави предјела корузе, а затим га комбинирајте са поврћем и гурањем све док не будете спремни, мешајући.
Скулптура пржена на роштиљу
Састојци:
- смрзнута скуша - 3 комада;
- зачини;
- свеж копер - по укусу.
Припрема
Ми топимо скувер, чишћење, пажљиво чишћење свих унутрашњости. Затим трупови благо подсаливаем споља и изнутра и остави 15 минута да се потопи. Даље стављамо висеће вештице свежег коприва и рибу уклонимо 20 минута у фрижидеру. После тога просипајте скушу на роштиљу и пржите на роштиљу, с времена на време окрећите, тако да се равномерно пржите са свих страна и не спаљују. Готовој риби сервира се пире кромпиром или као независно јело са свежим поврћем и биљем.