Зец је изванредно месо за исхрану, скоро потпуно (за 90%) асимилирано у људском тијелу. Од меса зеца, можете на различите начине кувати различите посуде, али најбоље је угасити зеца.
Рећи ћу ти како можеш кувати укусну рагу зеца.
Опште правило: при куповини зеца препоручљиво је изабрати трупове младих животиња (до 7 месеци) са лакшим месом.
Чорба зеца са кромпиром - рецепт
Састојци:
- зец - 1 труп тежак око 1 кг;
- кромпир - око 8 комада;
- корење - 1 комад;
- црни лук - 1 комад;
- зачини неељени (ловор, мирисни бибер, каранфили, семе коријандера;
- зеленило од петера, коријандер;
- лимун;
- бели лук;
- биљно уље (на пример, маслиново уље) за пржење.
Припрема
Увећемо труп зеца у комаде фуге и ставити га у посуду хладне воде сат времена за 3, затим испирати и маринирати у лимуновом соку око 20 минута, а затим пажљиво опрати. Пељени лук се исечи у четвртине прстена, а шаргарепе су мали облагати делови. У тепиху ћемо загрејати уље. Благо спасите црни лук док се нијанса не промени, а затим додајте шаргарепе, месо и зачине и мешајте. Гашење се покрива поклопцем око 40 минута, понекад се мешати, ако је потребно, сипати воду. Додајте велики кромпирић на кесу (мали може бити у потпуности). Замрзавајте док се кромпир не спреми. Када се кувало мало охлади, додајте бели лук и биљке (разрезане).
После истог рецепта припремамо качкаваљ са кромпиром у павлаци. Додата је павлака, када је паприка скоро готова, не излажите овај производ дуготрајном топлотном третману.
Зец за кување са поврћем
Састојци:
- зец - 1 ком. тежине око 1 кг;
- бундева - око 300 г;
- броколи или карфиол - око 300 г;
- Бугарски слани бибер - 2 комада;
- црни лук - 1 комад;
- зачини неељени (ловор, слатка паприка, каранфилић, бобице од смреке);
- зачини мљевени (нарибани мушкатни орах, коријандер, шафран, печење црвене паприке);
- розе или бело вино (вермут, мушкатни орах или коњак, текила) - 60-100 мл;
- маслиново уље;
- бели лук;
- зеленило (коријандер, рузмарин, першун).
Припрема
Закињемо зец урезаним на комаде у води додавањем мале количине природног винског сирћета за 3 сата.
У сапуну, лагано засијте лук у маслиновом уљу и додајте месо. Мешајте и обарајте, додавањем зачина воде и вина око 40 минута уз мешање (првих 20 минута без поклопца за испаравање алкохола). Додајте бундевицу, исечену средњим деловима подолговатих делова, броколијем, растављеним у мале кревете и слатке паприке (кратке сламке) Додирнути још 15-20 минута. Мало кул. Посути с биљем и белим луком прије служења.