Тестенина са месним куглицама у сосу од парадајза је класика италијанске кухиње, чиме смо одлучили да одједном представимо четири различите и јединствене варијанте у оквиру следећих рецептура.
Меатбаллс у сосу од парадајза
Састојци:
- свињетина - 1 кг;
- бели лук - 70 г;
- хљеб - 40 г;
- Осушени босиљак и оригано - по 3 грама;
- парадајз у сопственом соку - 400 г;
- месна јуха - 240 мл;
- каранфилић од чесна - 4 комада;
- нарибан Пармезан.
Припрема
Свињетину пролазимо кроз млин за месо заједно с црним луком, додамо хљеб, трава и зачине. Међуљкама је лакше обликовати, бацати пуну на столу или плочу, поделити на порције, ролити кугле и ставити у замрзивач око 20 минута. Након уклањања из замрзивача, месне лопте треба лако задржати свој облик тако да се могу пржити, остављајући их округлим и не претварајући у цутлетс. Печенице нису спремне, већ на изразито ружичасту кору.
Распоредите парадајз у чорбу све док се не формира дебели сос. Додајте бели лук и соу у сосу у тестенини, поставите месне кутије и покријте посуду са поклопцем. Заштитите месне кугле у парадајзу и сосу од белог лука док их не припремите, поспите с сиром и послужите.
Рибље месне кугле у сосу од парадајза - рецепт
Састојци:
За месне лопте:
- рибљи филе - 500 г;
- шампињони - 130 г;
- нарибан ђумбир - 3 г;
- зелени лук - 5 перја;
- хљеб - 20 г;
- скроб - 15 г;
- јаје - 1 ком.
За сос:
- маслиново уље - 35 мл;
- парадајз паста - 62 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- вода 120 мл;
- першун.
Припрема
Одабрани рибљи филети одвојени су од костију и коже, ми га мијешамо фино исецканим и прженим шампињонима. Да би додавала мало оштрину, ставите га у нарибаног ђумбира, тако да се месне куглице не раскидају када се пече и даље кување, пребију кнедлу у јаје и додају смешу шкроба и дробњака.
Рибље млевено месо подељено је на порције једнаке величине и ваљане из сваког мермера. Поставите кугле на листу пергамента и пеците 20 минута на 170 ° Ц.
Док су месне кугле у пећници, имамо прилику да решимо сос. За сос на маслиновом уљу пржите бели лук за око 30 секунди, мијешајте је са парадајз пастером, сипајте све водом и оставите га да се густи 10 минута. Додајте першун, месне кутије у сос, држите тигањ на ватри око 15 минута, а затим га скините и служе.
Пилеће пилеће месо у сосу од парадајза с кремом
Састојци:
За месне лопте:
- пилеће месо - 650 г;
- пиринач кувана - 90 г;
- јаје - 1 комад;
- бели лук - 70 г;
- каранфилић;
- брашно - 80 г;
- биљно уље.
За сос:
- маслац - 50 г;
- брашно - 25 г;
- пилећа јуха - 480 мл;
- павлака - 80 г;
- парадајз сос - 110 г;
- паприка - 5 г.
Припрема
Дозволили смо пилићу пролазити кроз средњи грил месарске млинице заједно с луком, додати зачине и кувани пиринач до пршута. За гомилу, пребијте јаје у смешу, додајте чесен пасту и мало маслаца. Из готове смеше мешајте месне куглице од једнаке величине и баците их у брашно.
У тигању, загрејте уље и обријте месне кутије на њој, а затим их пребаците на плочу.
Сос са парадајзом с кисом. У маслацу, чувајте брашно и разблажите га бујоном. Сос са паприком додајте и додајте сосу од киселог парадајза. Када се густи, ставите га у њега и покривајте тањир са поклопцем. Сада остаје само да кувају месне куглице у сосу од парадајза на минималној ватри у трајању од 12-15 минута или док се не припремите, периодично их мешајући како бисте покривали сосом равномерно.
Пре сервирања, можете посипати маслиновим уљем и посути с свежим першуном или ориганом.