Печена шунка - јело које је било познато чак иу Русији, и достигло је скоро непромењено време. У саставу било ког познатог меса одсеченог на свечаном столу спадају свињетина, свињетина, говедина или живина, која се може кувати без проблема, при чему штеди довољно новца. У овом чланку детаљно ћемо размотрити како направити пржену шунку у пећници својим рукама.
Домаћа свињска печеница у пећници
Састојци:
- Свињетина - 1,5 кг;
- бели лук - 1 глава;
- сенф - 3 тбсп. кашике;
- паприка земља - 1 кашичица;
- лишће лука - 3-4 комада;
- соли - 2 штипаљка;
- бибер - 1/4 тсп.
Припрема
Свињетина је моја и ми урезујемо мале резове, потискујући нож у различите делове пулпе. Очистимо главу глиста, резимо 4-5 зубаца са великим блоковима и убацимо их у резове. Сол, папар и паприка се помешају у малом контејнеру и утрљавају ову смешу са месом. Прекривајте свињетину са танким слојем грубог сенфа и поставите лишће ловорике.
Поставили смо две листе фолије крзно-крст, ставили месо у центар и обмотали га, али не превише чврсто. Ставите кувану свињетину у фолију у ватроотпорној форми и пеците у пећницу, а да не заборавите да залепите мало воде на дно калупа. Печење меса ће бити на 180 степени око сат и по, док је то потребно у облику воде стално. Сада домаћу хладно кувану свињетину треба охладити и можете послужити посуђе за столом.
Рецепт од говедине у пећници
Састојци:
За кувану свињетину:
- мљевена целулоза - 2 кг;
- маст - 200 г;
- бели лук - 4-5 зуба;
- сол, бибер - по укусу;
- сенф - 3 тбсп. кашике.
За тест:
- брашно - 3 предмета;
- квасац - 1 тсп;
- вода - 2 предмета;
- биљно уље - 1/2 ст .;
- соли - 2 кашичице;
- шећер - 2 тсп.
Припрема
Говеђи говеђи и направити уске дубоке резове широм површине меса. Масно срж у смеши соли и бибера и спикием меса. У преосталим рупицама поставите сесекљан бели лук. Ми покривамо говедину с слојем сенфа и оставимо је у фрижидеру током ноћи.
Пролазимо на тест: квасац у топлој води сипамо шећером, сачекајмо да се активирају, а затим прелијемо брашно у раствор, додати уље и сол и гнетити стрмо тесто.
Пељени у кувана говедина печена на биљном уљу до златне боје. Сада, говедина треба ставити на слој ваљаног теста и брзе ивице.
Кувана свињетина у тесту рерне кухана је на 220 степени око сат времена. После тога, месо треба потпуно хладити и ставити у фрижидер у току ноћи. Кувана свињска маст, припремљена на овај начин, исечена је директно с тестом и сервирана на столу.
Турска је кувала ћурку у пећници у рукаву
Састојци:
- турски филе - 1,5 кг;
- земља паприке - 1 кашичица;
- мешавина италијанских биљака - 1 кашичица;
- сол, бибер - по укусу;
- лишће од лова - 3 комада;
- бели лук - 3-4 каранфилића.
Припрема
Припремите кувану свињетину у пећници, у рукаву је врло једноставна: у малом лонцу сипати мало воде, са очекивањем да се потпуно покрије месо. У воду излијете све зачине, осим бибера и доведите маринаду до вреле, охладите га. На маринади, залијепимо турски филе и оставимо га тамо ноћу. Сутрадан направимо дубоке рупице у месу, у којима је неопходно лешити сесекљан чесен, ми потегнемо ћурку на врху паприком. Сада се кувана свињетина може ставити у пећницу и послати у пећницу, месо ће бити спремно након 40-50 минута, држати на 180 степени, након чега би требало да се уклони из рукава и загријава у посуди или држи у пећници још 10-15 минута.
Куваћемо шунку од пурице до ћурбе, која је претходно била резана танким резанцима.