Као приступачна и укусна риба, у нашем дневном окопном месару нема једнаких. Изузетно нежно, не превише масно, али не и сува риба погодна за пржење и чак гашење, али у рецепту ћемо разговарати о најнижој калоричној методи кувања - печењу.
Рибљи осли у пећници са сосом од бибера
Састојци:
- Филет ослића (средње величине) - 4 комада;
- шкампи - 250 г;
- велики слатки бибер;
- ракије - 75 мл;
- бели лук - 60 г;
- каранфилић;
- маслиново уље;
- брашно - 10 г;
- рибља чорба - 100 мл;
- шампањ шафрана.
Припрема
Ми уклањамо рибље филете из костију и стављамо их на плочицу за печење, претходно зачињену морском солом и залијевањем уља. Филет ослића је врло нежан и брзо се кува, па ће 15-18 минута на 180 ° Ц бити довољно. Ако желите скинути пржену рибу кожу, пре него што кувате ослич у пећници, добро осушите и оставите га под гриллом у последњих 3-4 минута.
Док је риба у пећници, брините о сосу. Паприка пали на горионику, ставити у пластичну врећу и чврсто га везати пар минута. На маслиновом уљу потресите црни лук 2-3 минута, додајте јој бели лук и резине пулпе паприке. За поврће ставите ољуштене и исечене репне кашике, сипајте цело вино, пустите течност испарити, додајте брашно, а након пола минута - шипак шафрана и рибље чорбе. Када се сос згуши, послужите је филетом ослобађеног пецива у пећници. Чаша белог вина у овом случају није никад сувишна.
Ослић с кромпиром у пећници
Риба и чипс - класична британска улична храна, коју становници жестоко воле због једноставности и пријатног укуса, али не и због ниско калоричног садржаја. У рецепту, следећи вам нудимо нови и кориснији начин да направите ову деликатност.
Састојци:
- кромпир (велики) - 2 кртола;
- филет ослића (без костију) - 250-300 г;
- хлебање;
- брашно;
- јаје - 1 комад;
- резанци лимуна.
Припрема
Температура пећнице се подешава на 220 ° Ц. Опране гомоље кромпира се не исецају на резине и осуше с салветама. Сезоните комаде са морском солом и сипајте капи биљног уља. Кромпир стављамо у пећницу 25-30 минута, не заборавимо да пређемо на другу страну усред кухања.
Док се кромпир пече, риба су осушена и зачињена. Урезали смо ослић у брашном, потопићемо у утрчено јаје и посипићемо мрвице у финалу. Стандардни поступак, зар не? Уз једину разлику, нећемо стављати комаде рибе у дубоке фритезе, већ их ставити на плочицу за печење. Ослић у пећници траје око 20 минута.
Када су рибе и кромпир спремни, могу се сипати с лимуновим соком и покушати једноставно или са лаганим сосом на бази раја и мајонеза.
Рецепт за печени ослић у фолији у пећници
Па, како могу да завршим са листом рецепата за печени ослић, а да не помињем најважнијег члана ове листе - начин печења рибе у фолији, што омогућава избјегавање сушења, чак и ако вријеме кувања није превазишло вријеме за тајмер.
Састојци:
- Филети ослића - 4 ком. за 170 грама;
- парадајз из вишње - 280 г;
- маслине - 70 г;
- црвени лук - 80 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- мешавина зачина за рибу;
- капаре - 30 г;
- зеленило од першуна.
Припрема
Када је риба спремна за печење, пустите пећницу загрејати до 200 ° Ц, осушити ослич, сипати уље и исецати припремљену мешавину зачина за рибу. Поставите филе на дну посуде и покријте га једноставном мешавином која се састоји од сецканих парадајза, маслина, лука, капара, белог лука и зеленила. Поред тога, потросите све уље, не догоди се много, покријте форму са фолијом и осушите печење у пећници уз поврће 15 минута.