Хецк је род радијалних бентошких пљачких риба из породице козацког мерлијевог поретка, са сребрно сивим вагу и белим месом, разликује се између 10 и 11 врста. Ослић је драгоцена риба која је уобичајена у нашем менију. Дужина тела ослића у просеку достиже од 30 цм до 1,5 м, у зависности од старости, могућности храњења и врста.
Хецк је веома користан нискокалорични прехрамбени производ. Месо ослића садржи много витално важних супстанци за људе, а то су: витамини ПП, Б, А, Е и Ц, једињења калцијума, калија, магнезијума, фосфора, гвожђа, цинка, флуора, кобалта, никла, молибдена, јода итд. Корисне масти и лако сварљиве протеине. Ова укусна риба може се сматрати дијететским производом. Редовна употреба исправно куваног ослића је корисна за људско тело.
Рећи ћемо вам како је могуће укусно осликати ослич на тањиру. Ослич се продаје углавном у замрзнутој или свеже замрзнутој форми, целини или труповима, али иу облику филета са леденом кору.
Рецепт о филеу ослића у тигању
Састојци:
- филет или сокови од ослића;
- пшенично брашно (може се помешати са кукурузом, врло је добро за пражњење);
- сол;
- уље или свињетина (пилетина) масти за пржење;
- свеже зеленило (першун, босиљак, коријандер) за подношење;
- лимун;
- сладак мирис или црна бибер земља.
Припрема
Одмрзнути рибу, пожељно у хладној води, ако је потребно, очистите га са вага и поделите у филете (могу бити са кожом) или шницла. Испрати ослић у тигању у облику малих порција или цијелих филета. Риба не сме бити влажна, најпре се осушити чистом салветом. Поставили смо посуду за загријавање, у њега уложили уље (или користити преврнуте масти, на пример, свињетину, пилетину, гуску). Мало присаливаем брашно и хлеб у њему риба. Спржите комаде на златну нијансу са обе стране. Немојте прекомјерати рибу, није корисно.
Процес очвршћавања филеа без костију се дешава брзо (5-8 минута са обе стране). Припремљени осли посути млетим паприком и посути с лимуновим соком. Послужити зеленилом. Пошто је месо ослића сувише суво, добро је послужити неки сос (лимун, бели, парадајз, итд.). За посуду, кувани кромпир или пиринач ће учинити. Вино одаберите столно бело или светло пиво.
Можете мало компликовати рецепт и испуштати већ припремљене пржене комаде ослића у тигању у мешавини лука-парадајза 8-10 минута. Ово се обавља на следећи начин: фино исецкани лук се лагано испржи у посебном тигању у уљима, затим пржени делови ослића се рашири на врх и сипају у благо разређену парадајзу (можете га узимати у сезам са сувим зачинченим зачинама). Риба у парадајзу боље се служи јаким напитком.
Сада вам кажем како кувати ослић у тигању у течном стању - овакав начин кувања рибе треба да буде сокнији.
Ослић у разбијеном тигању
Састојци:
- филет или сокови од ослића;
- уље или маст за пржење;
- Свеже зеленило је различито за подношење.
За тијело:
- јаје пилетине;
- мало млека, пива или воде;
- Пшенично брашно.
Припрема
Филет ослобађања, одлеђени и осушени, исечени у погодне порције делова.
Кувајте јаје: мијешајте јаје брашном и млијеком (или пиво, водом). Лагано пребијте с вијком или вилицом, треба се испразнити вискозно, течно тесто.
Па загрејамо маст у тигању. Урањајемо комаде рибе у тепсију, извлачимо и пржимо до златне, пријатне сенке са обе стране. Још увијек можете задржати рибу неколико минута (5-8) на најнижој врућини, покривајући таваку са поклопцем.