Бурбот је слатководна риба фамилије трске, вредна због недостатка малих костију и укусног хранљивог меса. Поред тога, јетра бурбота је високо вредновано, од којих постоји неколико рецепата за кување. Најпопуларније јело, које је припремљено од бурбота, наравно, ухо.
Ухо из бурбота
Сваки рибар има свој рецепт за уши из бурбота, увек са неком врстом тајне. Али ако имате врло осредњи став према пецању, а неки бурбот вам је дошао неко чудо, онда ће наш рецепт бити згодан.
Састојци:
- бурбот - 1 комад;
- корење - 1-2 комада;
- лук - 2 комада;
- цимета, каранфилића, со - по укусу;
- Мадеира - ½ шоље.
Припрема
Очистимо и гутамо рибу, одсечемо главу и сјечимо на комаде широке 4 цм. Ставимо шаргарепу на кошчу у посуду, напуните водом и ставите их на ватру. Узимамо две сијалице и окренемо их циметом и каранфилима, такође их ставимо у будућност. Након кувања, соли и положите рибу. Када се кува кува, сипајте у јухо Мадере. Служимо са Мадеира, украшена зеленилом.
Цутлетс фром бурбот - рецепт
Месо бурбот је најбоље за припрему рибљих кутија: масно, сочно и без малог семена.
Састојци:
- филе од бурбота - 1 кг;
- бели хлеб - 200 г;
- крем - 400 мл;
- црни лук - 1 комад;
- сол, црни бибер - по укусу;
- јаје - 1 комад;
- биљно уље;
- пшенично брашно или мрвице од хлеба.
Припрема
Хљеб на крему. Чоколада се чисти и фино исецкане. Рибљи филе се дроби у блендер или пролази кроз млин за месо. Разблажите јаје са сољу и бибером. Додати лук на сецкану рибљу лук, натопљеног хлеба и претучити јајима зачина. Све састојке темељно мешамо са блендером. Грејамо биљно уље у тигању, обликујемо кокице, залијемо их брашно или бреадцрумбс и пржимо са обе стране до руде кора. Припремљени кровишта се шире на папирне салвете како би уклонили вишак масти. Украшите кокице са пиринчаним кромпиром, пиринчем или свежим поврћем.
Рецепт за прављење пите из бурбота
Тај рецепт за питу из бурбота у бичу из замрзнутог теста, подсећа на рибљу питу . Ако вам се не свиђа продавница, онда можете припремити тесто квасца према сопственом рецепту.
Састојци:
- тегласти тесто - 1 паковање;
- пиринач саго - 1,5 чаше;
- црни лук - 1 комад;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 50 г;
- филети од бурбота - 800 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Укрцавамо круп, фино исецкамо лук, исецемо филет бурбота. Све заједно ставимо, додамо путер. Рутјимо тесто и ставимо га у калуп, ставимо пуњење у њега, затворимо га тестом и оставимо да расте 15-20 минута. Подмазати површину колача јајима и ставити у пећницу. Печите на 200 степени пола сата.