Телетина није само укусно независно јело нити додатак хладним предјела, али и одлична идеја за топлије. Изненадите своје госте припрема језика јер они још нису покушали, а ми ћемо вам помоћи у томе са неколико оригиналних рецепата.
Како кухати вештачки језик под хреном - рецепт
Састојци:
За језик:
- телетина - 1,5 кг;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 6 зубаца;
- лијев лист - 1 комад;
- сол, паприка - по укусу.
За сос:
- црни лук - 1 ком.
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- бујон из језика - 1/4 предмета;
- брашно - 1 1/2 тбсп. кашике;
- зрна сенке - 2 тбсп. кашике;
- Орезани хрен - 1 тбсп. кашика;
- шампињони (мали) - 1 шака;
- сол, бибер - по укусу;
- лимунов сок.
Припрема
Језик се кува заједно са поврћем док се не припреми (око 2 сата). Након што га покријемо хладном водом и очистимо га са трака. Срезали смо језик плочама.
У маслацу пржите лук све док није јасно. Додајте му брашно и наставите пржити још један минут. Сад попуните садржај тигања са броколом, ставите сенф, раш, сол и бибер. Одвојено пржите мале шампињоне и ставите их на кување сосом заједно са језиком 2-3 минута. Посути посуду лимуновим соком прије служења.
Кувани телетина са парадајзом и вином - рецепт
Састојци:
- телетина - 1 комад;
- Маслац - 3 тбсп. кашике;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- црни лук - 2 комада;
- шаргарепа - 3 комада;
- суво бело вино - 3/4;
- парадајз у сопственом соку - 250 г;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Телетина је кувана неколико минута, затим опрана у ледену воду и очишћена из љуске.
У понвору загрејте смешу маслиновог уља и масла и пржите на њега исецкане лук и корење око 5 минута. Језик сече на плоче и помеша се с прженом луком на шаргарепу. Настављамо са кухањем још 2 минута. Затим налијте посуду са вином и оставите је 5 минута. У међувремену, парадајз с кремом сипати солом и бибером, сипајте парадајз пире у тањир и покријте посуду са поклопцем. Гашење језика за сат и по, напрезање сосова и викање док се глатке. Сервирамо делове језика, залијевамо са мирисним поврћем.
Телетина са медом
Састојци:
- биљно уље - пола века;
- кувани језик - 1 комад;
- мед - 1 тбсп. кашика;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- врућа паприка - по укусу;
- вода - 1/2;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Кувани језик се сјече на плоче и пржени до златно браон у загрејаном биљном уљу. У топлој води гајимо мед, лимунов сок, со и бибер, попуњавамо смешу са језиком и сачекајмо док се течност потпуно не испарава, а језик прекривен карамелом меда. Послужите посуду, посути с врућим бибером.