Широк избор пасте, постављених на полице супермаркета, привлачи смешан број купаца због своје композиције. Поред самог јетре, други нуспроизводи могу такође ући у лименку, заједно са конзервансима и средствима за згушњавање. Све ово, претучено у прљавој сиви маса, не може се упоредити са тегом домаће паштете јетре, о рецептима о којима ћемо даље разговарати.
Како кувати јетрену паштету код куће?
Да би пастер дужи, а не временске прилике, није ретко сипати маслацем. Али постоје различити типови плодова који су дизајнирани да диверзификују и допуњују укус мешавине јетре. Један од њих је јелли слатко-киселог бруснице , што даје неатрактивном пасту пасте светао и сликовит изглед.
За паштету:
- маслиново уље - 45 мл;
- маслац - 55 г;
- лук - 95 г;
- шаргарепа - 75 г;
- шампињони - 65 г;
- каранфилић од чесна - 1 комад;
- пилетина јетра - 460 г;
- суво бело вино - 30 мл.
За желе:
- црвено вино - 230 мл;
- бруснице - 35 г;
- гранулирани шећер - 25 г;
- шипак мачјег земљишта;
- желатин - 1 чајна жличица;
- пеел 1/2 лимун.
Припрема
Припрема јетре за јетру најбоље је почети са преливањем из бруснице бруснице, јер је потребно вријеме за хладјење. Да би припремили желе, бобице од бруснице треба сипати вином и запалити. Након 10 минута кувања додајте шећер и зачине на вино, растворите желатин и уклоните смешу из ватре. Након неколико минута, када је желатин потпуно растворен, смеша се пролази кроз сито, а бобице су извучене из ње.
У тигању загрејте смешу креме и маслиновог уља. Пролазите у лук од маслаца са шаргарепом и печуркама око 5 минута, а затим додајте бели лук и сачекајте још 2 минута. Додајте у поврће опрано пилеће јетре, сачекајте док се не зграби и не сипајте вино у тигањ. Испржите јетру 13-15 минута, једва се охладите и победите. После ширења пасте јетре на контејнере, попуните га желе и ставите у фрижидер.
Домаћа паштета јетре од свињетине - рецепт
Састојци:
- Свињска јетра - 740 г;
- жуманца - 8 комада;
- ракије - 45 мл;
- шипак Муската;
- маслац - 330 г;
- масна крема - 470 мл.
Припрема
Поставите рерну на 135 степени. У посуду за мешалицу поставите ољуштену свињску јетра и брисите заједно са ракијом, јајима, мушкатним орашчићем и солом у хомогеном пасту. Без заустављања удара миксера, почните да убацујете у коцке за пасту меког уља, затим обришите паштету кроз сито и вадите кремом. Залијте пашту у посуду за печење и ставите је на послужавник за печење водом тако да течност покрива калуп за пола. Печите паштету 1 сат и 10 минута, а дегустирајте само након што се потпуно охлади.
Домаћа пилетина јећерна паштета - рецепт
Ако имате велику птицу при руци, њена јетра може бити довољна да направи неколико порција укусне домаће паштете. Испоставља се таква производња без отпада, у оквиру које се једна пилетина може направити неколико укусних јела одједном.
Састојци:
- јаје - 1 комад;
- пилетина јетра - 190 г;
- маслац - 55 г;
- лук - 45 г;
- црвени вински сир - 15 мл;
- свежа тајња - 1 кашичица;
- Цајенни бибер - по укусу.
Припрема
Брзо пржите пилетину јетру с луком на пола маслаца, лагано га охладите и пребијте мјешавачем све до конзистенције паста. Да пате, додајте тимијину, сирће, бибер, великодушну шчепу соли, остатак уља, бибер и тврдо кувано јаје. Још једном, пребијте пашту, пребаците је у малу затворену посуду и оставите да се охлади пре служења.