Главна разлика између круха од хлеба и обичног хлеба јесте то што је направљена од сировог зрна. Дакле, у брашном од овог зрна су сачуване све компоненте које су корисне за наше тело. Студије су спроведене које су откриле да људи који редовно конзумирају цијели житарски хлеб, пате од кардиоваскуларних и канцерогених болести. Утврђено је да употреба производа од целог зрна пуни тело додатном енергијом. У исто време, људи који се боре са додатним килограмима такође се препоручују да такве производе укључе у исхрану. У овом чланку ћемо причати о томе како сами припремити хлеб са пуно пшенице.
Хлеб у рошти
Код куће, цијели пшенични хлеб је једноставно печен. Једном сте га припремили, вероватно неће желети да купите продавницу.
Састојци:
- брашно од целог зрна - 600 г;
- квасац - 3 тсп;
- соли - штапић;
- шећер - 1 кашичица;
- вода 250 мл.
Припрема
Квас, шећер и сол се додаје у топлу воду, помеша се и оставља на 10 минута на топлом месту. Затим додајте овој маси око 2/3 брашна, гнетите тесто, покривајте салветом и оставите га око сат времена. Током овог времена, маса треба да удвостручи. Тесто се гњева и прелијемо преостало брашно у њега, ми га добро мијешамо.
Облик за уље за печење хлеба и посипајте мало брашно. Ставите тесто у њега (по запремини треба узети мање од половине облика), покрити ручником и оставити минут за 40-50. Током овог времена, то би требало још једном да се подигне, али обратите пажњу на чињеницу да се тесто од пуног пшеничног брашна не повећава ни од уобичајене. Форму смо поставили у загрејану рерну на 180-200 степени и бацимо око 40-45 минута. Припремљен хлеб је уклоњен из калупа и умотан у пешкир пре хлађења. Проверавамо спремност дрвеним ражњем, ако је сув, а хлеб је спреман. За исти рецепт можете припремити цело пшенични хлеб.
Хлеб целе зрна на квасцу
Приликом израде хлеба дозвољено је мјешати обично брашно с целим зрнима. У сваком случају, такав хлеб ће бити укуснији и кориснији него обично.
Састојци:
За опат:
- вода 120 мл;
- брашно од 1 до 100 г;
- квасац - 20 г.
За тест:
- брашно од 1 до 270 г;
- брашно од целог зрна - 130 г;
- велике овсене пахуљице - 80 г;
- биљно уље - 30 г;
- мед - 30 г;
- вода - 150 мл;
- млеко - 50 мл;
- соли - 0, 5 кашичица.
Припрема
Ако планирате печење хљеба ујутро, онда је боље да направите тамјан од вечери. Да би то учинили, мијешајте брашно водом и квасом и оставите 12 сати на собној температури. Ујутру мијешамо тесто: додамо брашно првог разреда, брашно с целим зрно, овсене љуспице, растворјен мед у води, биљно уље, млијеко и сол за тесто. Тесто се гњева и остави око 2,5 сата. Сада формирамо хљеб са мокрим рукама, ставимо га у подмазани облик и пецимо на 250 степени око 10 минута, а затим спустимо температуру на 200 степени и пецимо још 40 минута.
Хлеб од пуног пшеничног брашна у мултиваријантном рецепту
Састојци:
- кромпирјева јуха - 300 мл;
- брашно највишег степена - 150 г;
- брашно од целог зрна 350 г;
- маслац - 20 г;
- шећер - 20 г;
- квасац - 15 г;
- сол.
Припрема
Умјесто кромпира, можете користити чисту воду. У топлој течности растворимо шећер и квасац, пустимо да стоји око 10 минута.
Пшеницу и рађени хлеб из цијелог зрнастог брашна пре пецења могу се посути с овсеним љуспицама, семеном сезама, ланеним семенима или семенима. Тако ће бити још укуснији.