У Европи је тешко наћи праве, дебеле, дивље морске плочице - риба је наведена у Црвеној књизи и забрањено је његово хватање у природним условима. Ипак, ова вредна комерцијална риба активно се узгаја у вештачким условима. Иако је месо таквог морског баса инфериорно од дивљине, јела од ње и даље остају укусна и нежна. Припремите сеабасс код куће, задржавајући рибу сочну захваљујући фолији.
Сеабасс пече у фолији у пећници
Састојци:
- филе са морском траком - 6 комада;
- маслиново уље;
- зелени лук - 2 гране;
- чили паприка - 1 ком.
- броколи или шпаргаре;
- смеђи шећер - 4 тбсп. кашике;
- лимете - 2-4 комада;
- суво црвено вино - по укусу.
Припрема
Филетиште Сеабасс, очишћено од костију, зачињено сољу и бибером, посејано уљем и стављајући јастук поврћа - шпаргла или броколија . Од смеђег шећера, сокова вина и лимете припремамо слатки и кисели сос , са којима подмазујемо меку рибу. Обмотавамо сеабасс са фолијом и ставимо у загрејану у пећ за 190 степени у трајању од 15-20 минута (у зависности од величине филета). Преостали сос је помешан са сецканим травама, паприком и маслиновим уљем и користи се за пуњење готова риба и поврћа.
Рецепт за кување морска риба у фолији са кускусом
Састојци:
- кускус - 125 г;
- лимуни - 2 комада;
- рузмарин - 2 гране;
- поврћа - 150 мл;
- зелени грашак - 80 г;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- црни першун - 2 тбсп. кашике;
- филе од морског баса - 2 комада;
- листови мајчине душице - 2 кашичице;
- бело сухо вино - 50 мл.
Припрема
Пећ се загрева до 190 степени. У посуду, мјешајте кускус са лимуновим луком и ружмарином. Напуните грудњак топлом брозом и оставите да се баците испод поклопца 5 минута.
Сок од 1 лимун мешајте са жлица маслиновог уља, додајте по укусу со и бибер. Ми напунимо смешу са кускусом, додамо зелени грашак и сецкани першун.
На фолијском листу постављамо готове житарице, а на врху стављамо рибљи филе укусан сољу и бибером. Потроши рибу са тимијаном, преостали ружмарин и покријте лименкама. Вратите вино и уље у коверту фолије. Посуђујемо посуђе 10-15 минута.
Сеабасс у фолији на угаљ
Састојци:
- сеабасс (цела труп око 1 кг) - 1 комад;
- лимун - 1 комад;
- тарагон свеже - 1 тбсп. кашика;
- зелени лук - 1 тбсп. кашика;
- босиљак - 1 тбсп. кашика;
- першун - 1 тбсп. кашика;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Рибљи труп је чист, гутиран и мој. Трпимо морски бас с сољем и бибером од споља и изнутра, након чега ћемо испунити стомак рибе лимуном и сецкани зеленилом. Бавимо рибом маслиновим уљем, омотамо га фолијом и пржимо на угљен док не буде спреман.
Како кухати морски плод у фолији?
Састојци:
- филе од морског баса - 2 комада;
- сол - 1/2 тсп;
- суво бело вино - 1/4;
- лимунов сок - 2 тсп.
- сецкани першун - 1 тбсп. кашика;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- кукуруз зрна (свеже) - 1/2 тбсп;
- парадајз - пола века;
- спанаћ - 2 шака.
Припрема
Посути рибље кокице без кости са сланом и бибером, посути маслиновим уљем и обмотати фолијом. Пеците филет
Док се риба пече, кувати биљни украс и сос. Да оборите у канту за печење 2 минута, додајте резанце парадајза и свеж спанаћ, наставите кување још минуту.
За сос, мијешајте вино с лимуновим соком и испарите 2 минута. Ми уклонимо смешу из ватре, додамо уље и сецкане першун.
Послужити рибљег филеа, залијевати уљаном сосом са делом замрзнутог поврћа. Узгред, како би се кожа риба усудила, филети могу бити ослобођени од фолије и последњих 3-4 минута кувања под гриллом.