Тендер и нежнији - то је о мужама. Понекад желим нешто лагано, ваздушно и без тежине, а не ради се о новој хаљини. Када вас овакво расположење ухвати у кухињу, зграбите миксер, блендер и за посао! Не знате како да кувате моуссе? Не страшно, данас ћемо открити све тајне. Биће вам изненађени колико је то једноставно. Наравно, у овом чланку размотрићемо припреме мужа од рибе и поврћа, и како направити јабукову кобасицу или косу банана можете научити из наших других чланака.
Мошус лососа
Састојци:
- бифтек са лососом (свеж) - 225 г;
- димљени филе - 175 г;
- лимун - 1 комад;
- јаја - 2 комада;
- мајонез - 2 тбсп. кашике;
- желатин - 12 г;
- копер - 1 гомилица;
- крема (садржај масти не мање од 30%) - 75 г;
- чешљај парадајз - 6 комада;
- хрен - 2 тсп.
- листови зелене салате - 6 комада;
- бели бибер у праху - по укусу;
- слано море - по укусу.
Припрема
Риба кувати с траком од лимуна око 5 минута. Хајде да се охладимо, уклонимо кости и кожу. Ми разбацамо месо виљушком. Истиснемо 2 кашике лимуна. кашике сокова, сипајте желатин и "растворите" у водени купатилу. Нека се смеша мало охлади. У међувремену, жвакајте жуманце са мајонезом. Уважавамо желатин и рибу за њих. Додајте сецкане зеленице копра. Солим, бибер. Одвојено, уз помало соли, победите белце до јаких врхова. На кашичици их упознамо у мешавину рибе. На крају, сипајте у крему и све добро мешајте.
Мале посуде за уље су подмазане маслиновим уљем. Веома танки, полутранспарентни краставци смо исечени димљени лосос. Ови лајсни постављају дно и зидове пиле, тако да ивице рибе висијо напоље. Напуните калупе са рибљом масом, обмотите ивице лососа и шаљите моуссе у фрижидер - замрзујте најмање 3 сата. Да бисте олакшали уклањање са калупа, можете спустити дно пијалице на неколико секунди у топлој води.
Парче, али не у потпуности, сечемо у 8 сегмената. Откривамо "цвеће" и ставимо мало рена у средину. Припремљени муж од лососа шири се на листовима зелене салате и украси парадајзом.
Тартлет са пилећим моуссом
Састојци:
- пилећи филе - 300 г;
- тартлети - 12 комада;
- крема (садржај масти не мање од 30%) - 100 мл;
- лук (прах) - 1 тбсп. кашика;
- цурри - 1/4 тсп.
- јаја препелица - 6 комада;
- парадајз из вишње - 12 комада;
- црни лук - 1 гомилица;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Исеците куване пилеће филете у блендеру. Ми сипамо крему, сезону с прахом лука и кари. Солим, бибер. Сви су претукли у бујну, хомогену масу. Напуњавамо корпе са готовим пићем од пилетине. Украшавамо преполовљена кувана јаја, парадајз и зелено перјад лука.
Мошус лососа са шпиначом
Састојци:
За миш:
- лосос - 500 г;
- крема (садржај масти 33%) - 100 г;
- беланчевине - 3 комада;
- со, бијели бибер, по укусу.
За пуњење:
- спанаћ - 200 г;
- црни лук - 1 комад;
- маслиново уље - 50 г;
- Сунцокретово уље - 50 г;
- крема (садржај масти 33%) - 50 г;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Сирове рибе се млевене у блендер, претходно уклањају кожу и кости. Сипамо крему на њега, со, бибер, добро се добро мијешамо. Разбијте шљаку са шипком соли све до јаких врхова. Пажљиво их примјенимо на лосос.
За млевено месо, баците пар минута спанаћа у слану воду. Баци га у оковратник. У међувремену, на мешавини маслиновог уља и сунцокретовог уља, пржите фино сесекљан лук до злата. Исеците кувани шпинат, додајте га на тањир. Ми сипамо крему. Солим, бибер. Замрзавајте док се не губе.
На филму за храну поставили смо правоугаону рибу млевено месо, ми смо ниво. Из истог, равномерно, поставите спанаћ. Чврсто обмотите ролну. Везали смо филм са две стране у чвор. Добијена "кобасица" се кува неколико до 15 до 20 минута. Када се охлади, уклоните филм и исјеците га са затегнутим цилиндрима. Ми служи мушу са лососом и крем сосом, украшавањем маслина и лимуна.
Рецепт за кување мошуса од козице
Састојци:
- маскарпонски сир - 250 г;
- шкампи - 400 г;
- корен першуна - 1 комад;
- крема (садржај масти од 20%) - 125 мл;
- лимун - 5 резина;
- бибер грашак - 5 комада;
- петљун украсни - 5 гране;
- со, бели прашак у праху - по укусу.
Припрема
Корен од першуна се пресије на неколико делова и баци у кључу слану воду. Тамо стављамо паприке и парче лимуна. Укопајте у овом расу за шкампу не више од 5 минута. Након што га бацимо назад у хладњак и пустимо да се охлади. Скрижите месо у блендеру са пар спригова першуна. Перцх. Миксирајте маскарпоне са кремом, комбинирајте се са шкампима и опет вадите. Приправљен козји козиц је постављен на тартлетима и украшен са першуном. Такође се може послужити на листовима тоста или зелене салате.