Лецхо се назива мађарски рататоуилле , чувени рагоут има неку сличност са класичним француским јелима, али за разлику од Рататоуиллеа, лецхо се често служи охлађеним, ау нашим подручјима чак и затворен за зиму. О неколико рецептура лецхо паприке и парадајза одлучили смо да разговарамо у овом материјалу.
Рецепт лецхо са тиквицама, парадајзом и бибером
Биће вам изненађени када сазнате да је уобичајено да додате масти и димљене кобасице традиционалном мађарском лецху. На растопљеној масти меса испрати неке састојке посуде, које касније обогаћују готово лецхо са лаганим мирисом димљених производа.
Састојци:
- тиквице - 1,2 кг;
- слани бибер - 350 г;
- шампињони - 300 г;
- парадајз - 280 г;
- димљена кобасица - 60 г;
- парадајз пире - 210 г;
- паприка - 1 кашичица.
Припрема
Ако сте купили стару тиквицу, прво га очистите од тврде коже од вањске стране, у супротном можете одмах сјечити биљке са стране од око 2 цм. Ставите тиквице у послужавник и сипајте 50 мл воде, а затим исперите на 15 минута. Такође опрашени парадајз и паприка сече на комаде сличне величине. Додајте поврће у тиквице и утопите још пар минута.
Кобасице жваке у сувом теглу за загревање масти. На смеђене комаде ставите печурке, а када се влага из последњег краја потпуно испарава, додајте печење до остатка поврћа уз парадајзно пире и паприку. Када поврће постане меко, а њихови сокови, помешани са парадајзном пире, претворити у дебело сосно јело, могу се уклонити са пећи.
Узгред, лецхо бибера и парадајза се може направити у мултиваркеру, довољно је прво да сутене кобасице са печуркама на "Бакинг", а након преласка на "Каљење" ставите преостало поврће, сипајте у воду и парадајзно пире.
Рецепт лецхо парадајза и бибер са луком
Састојци:
- лук - 110 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- сладак бибер - 650 г;
- парадајз - 540 г;
- зуби од белог лука - 4 ком.
Припрема
Гурните мало уља у лајсни или било који други контејнер са дебелим дном и искористите га да спасите црни лук са полукругом слатког бибера. После 10 минута додајте парадајзне резине, сломљени бели лук до тегле за поврће и утопите јело још пола сата. Кад је све поврће омекшано, а парадајз се претвара у дебели сос, лецхо се може уклонити из ватре.
Можете одмах послужити јело, можете га хладити и јести, али можете припремити лецхо од бибера и парадајза за зиму, одмах сипајући вруће поврће у стерилне тегле и навијањем стерилним поклопцима.