Познато је да се најраспрострањеније палачинке добијају на бази ферментисаних млечних производа, лидера међу осталим у учесталости употребе у рецептима слаткиша је кефир , а такође ће постати протагонист овог материјала, осмишљен да открије све тајне кухињских палачинки.
Лусх фриттерс на квасцу и јогурт - рецепт
Погодност прављења палачинки према овом рецепту је да се тесто за њих може и требало држати у фрижидеру најмање 8 сати пре печења, због чега је веома згодно припремити такве палачинке од вечери, како бисте своју породицу грепили густим и укусним доручком.
Састојци:
- суви квасац - 7 г;
- вода - 55 мл;
- брашно - 275 г;
- прах за печење и сода - 2 кашичице;
- шећер - 2 кашичице;
- јаја - 6 комада;
- кефир - 955 мл;
- биљно уље - 45 мл.
Припрема
Једва да загрева воду и слатка је са шапатом шећера. У слаткој течности, разблажите квасац и оставите је 7-10 минута. Овај пут је више него довољно за припрему преосталих састојака за тест: везу сувих компоненти одвојено од течности. Када су обе мешавине спремне, спојите их све до добијања дебелог теста, а затим сипајте квасац у тесто, покријте и хладите. Сутра која се приближила величанствени маси ће бити обојана само са обе стране и можете започети јести.
Пљесне палачинке са кефир без јаја
Упркос чињеници да је појачање већине рецептура за печење пружена од стране јаја, палачинке могу заобићи ово правило и директан доказ за то је следећи рецепт.
Састојци:
- брашно - 145 г;
- прах за печење - 1 тбсп. кашика;
- гранулирани шећер - 3 г;
- кефир - 245 мл;
- биљно уље - 45 мл;
- вода - 45 мл.
Припрема
Рецепт и припремна шема су довољно лако запамтити, с обзиром на низ састојака. Прво је неопходно мешати прве три заједно, а одвојено од тога да бијете јогурт уље и воду. Комбинујући течност са сувим састојцима, на излазу добијате дебело тесто, које се мора залијевати у тањир у порцијама и пржити до прелепе ружичасте боје.
Палачинке са кефирима и јабукама
Палачинке су једно од оних јела која ће толерисати сусједство било којих састојака. Палачинке према овом рецепту савршено су комбиноване са јабукама и веома необичним додавањем - мирисним ружмарином.
Састојци:
- брашно - 175 г;
- смеђи шећер - 45 г;
- сода - 1 кашичица;
- листови рузмарина (сецкани) - 1/2 тсп;
- кефир - 415 мл;
- јаје - 1 комад;
- Сушене јабуке - 12 комада.
Припрема
Као и обично, прво спојите сухе састојке заједно, а затим, одвојено од њих, баците јогурт и јаја. Мешање сувих састојака течностима, допуните хомогено тесто са резним листовима рузмарина и оставите све за 7-10 минута. Током овог периода ће доћи до "познавања" свих састојака: брашно ће апсорбирати влагу, а његови нитови за глутен ће се опустити, остављајући вас уз луксузне, а не гумене пуффере.
На подмазаном грејном тигању поставите прстенове сушених јабука и сипајте их са тепсијем. Исперите фриттерс са обе стране и служите одмах, са медом или јаворјевим сирупом.
Како кувати лавандне палачинке из кефира?
Састојци:
- кефир - 265 мл;
- брашно - 145 г;
- прах за печење - 1 тбсп. кашика;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 15 г;
- гранулирани шећер - 35 г;
- тиквице (нарибано) - 3/4 предмета;
- чоколадна мрвица - 85 г.
Припрема
Комбинирајте кефир и растопљени путер са јајима и шећером. Одвојено мешајте брашно и прах за печење, налијте течност у сухе састојке и гнетите тесто. Додајте у тијесто фино рајени и пре-стиснути тиквице, и иза ње и чоколадних чипса. Исперите фриттерс са обе стране и служите одмах.