Коурник је јело са дугом историјом. Традиционално, велике цурлице су припремљене у посебним приликама, на пример, за вјенчање или празник Тројице. Сматра се да је пита са највећим разноврсним преливима исправно кувана. Типично, курик користи не само неколико врста пуњења већ и неколико врста теста: један припрема палачинке, а други покрива готово питу пре пеке.
Ако сте суочени са задатком да храните што више људи, онда једноставно не можете учинити без рецепата о томе како кувати закривљену палачинку.
Рецепт за цурл од палачинки
Састојци:
За тест:
- јаје - 1 комад;
- брашно - 300 г;
- уље - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 1 кашичица;
- павлака - 70 мл;
- сода - 3 г.
За пуњење:
- готових палачинки - 7-8 комада;
- пилеће месо - 500 г;
- печурке - 350 г;
- јаја пилетине - 5 комада;
- пиринач кухана - 1 комад;
- зелени;
- сол, бибер - по укусу;
- пилећа јуха;
- жоље - за подмазивање пите.
Припрема
Хајде да почнемо са припремом теста: премазамо јаја са шећером, додамо добар јок соли и шећера. Одвојено од брашна сода. Додати суве састојке у масу јајета и сипати уље (поврће или кремасто). Затим додајте павлаку и гнетите тесто. Готово тесто ваљано у куглу, прекривено филмом за храну и остављено у фрижидеру.
Док се тесто одмара, хајде да се бавимо пуњењем. Пилеће (пожељно не дојке, у супротном пита ће се испразнити сува) исечена у траке и брзо пржити до пола спремне. У одвојеним печуркама, по жељи, заједно са печуркама, можете такође сачувати лук. Сол и бибер оба пуњења. Јаја се чврсто охлади, хлади, сеци и пресеци на велике комаде. Кувани риж помешан са сецканим травама.
Облик за печење уља и ставите једну од палачинки на дно. Преко палачинке дистрибуирајте пуњење и поновите исту операцију са сваким следећим слојем палачинке.
Руљујемо тесто и покривамо га пите за палачинке . Из остатака теста направимо декорације, а у центру пита направимо рупу и покривамо га куглицом теста. Подмазати курник с бичастим жуманцима и ставити загрејану рерну на 200 степени. Припрема кари за палачинке траје 20-25 минута, док током кувања до центра пите, кроз претходно направљену рупу, периодично треба попунити малу количину пилеће јуле, тако да се курик не исушује.
Пие-курик са палачинима
Састојци:
- палачинке - 10-12 комада;
- пилетина - 1/2 труп;
- печурке - 500 г;
- пиринач - два шака;
- копер - 1 гомилица;
- црни лук - 1 ком.
- јаја - 6-7 комада.
За сос:
- млеко - 500 мл;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- мушкатни орах - 1 штапић;
- сол, бибер.
Припрема
Подмазане палачинке маст са маслацем, тако да не постану крхке.
Кувамо пилетину у слану воду, а након хлађења разблажимо влакна. Пилећа кожа се такође пушта у игру, садржај масти не дозвољава питу да се осуши.
Одсечемо и исецемо лук на биљном уљу. Додајте сецкане печурке на пржени лук и пржите их до златне боје.
Јаја кувати тврде куване и пресеци на велике комаде. Пиринач кувати док се не припреми, охлади и мијешати с косим копером.
Чим су сви састојци за попуњавање спремни, можете узети за сос: у посуди, растопити маслац и проћи брашно на њој. Прерађеном брашном, танки млаз прелије у млијеко и смањити топлоту. кувати сос на слабој врућини све до густих, затим соли, бибера и додати мушкатни орах.
У подмазаној форми почињемо да наизменично стављамо палачинке и пуњење. Чим дође ред до пилетине, додамо наш сос. Поставили смо курник од палачинки са пилетином у пећници на 180 степени током 30 минута.