Нећемо говорити о томе да ли је право прећи на вегетаријанизам или не. Свако приступа овом питању са идеолошким становишта, мишљење о здравој храни, начину живота , хармонији са животном средином. Хајде да оставимо све ово и размислимо о томе да ли вегетаријански мени може бити укусан и разноврстан.
Разно вегетаријанство
Почнимо, можда, са чињеницом да се мени вегетаријанске хране може разликовати у зависности од смера који изаберете. Дакле, потпуно одбацивање свих производа месног поријекла (укључујући млеко, мед, јаја) и производе експлоатације живих ствари назива се веганизам.
Присуство у менију млечних производа, јаја, меда у комбинацији са одбијањем меса - ово-лакто-вегетаријанство.
А ако оставите само млечне производе и поврће - лакто-вегетаријанство.
Осим тога, постоји сирова храна - једите вегетаријанску храну која се не обрађује термички. А такође и вегетаријанци који конзумирају рибу, па чак и пилетину.
Како направити мени уравнотежен?
Главни проблем свих вегетаријанци је недостатак виталних аминокиселина . Дакле, месо садржи комплетан сет, а све остало, од месних производа, протеина је лакше пребацити. Из овога закључујемо: балансирани вегетаријански мени би у великој мјери требао бити састављен од протеинских биљних намирница.
Али то неће бити довољно. Важно је научити како набавити потпуну скупину есенцијалних аминокиселина из једног оброка, јер ће недостатак лизина довести до свих ваших напора да се "жетва" валин, а леуцин ће бити узалудан. Амино киселине "раде" само у целини.
Због тога, мени вегетаријанске исхране треба да буде веома пажљив и разноврстан. Фокусирајте се на житарице, зрна, ораси, семе, пасуљ и соју. Соја је најбоља замена за месне производе. Ако погледате истину у лице, можете рећи да сви једемо соју, не схватајући то. У ствари, данас купују све полупроизводе, кобасице, сосове.
Уз соју, можете експериментисати и кувати ваше омиљене аналоге за месо. Оно што вам сада показујемо у рецептима вегетаријанског менија.
Скутни сир
Састојци:
- сојин сир (тофу) - 200 г;
- чврста биљна уља - 150 г;
- ражано брашно - 2 шоље;
- сода, искупљена са сирћетом - ¼ тсп;
- Ванилин шећер - 1 кашичица;
- шећер за прах.
Припрема
Уље, мешајте са брашном, додајте шећер, сода, ванилин шећер. Тесто за постепено мешање брашна по потреби. Превртајте га до дебљине ½ цм, исеците и увијте шећер. Ставите папир за печење папира за пергамент и печите 20 минута.
Хладни сос
Састојци:
- тофу - 4 тбсп;
- мајонез - 1 тбсп;
- прерађени сир из соје - 1 тбсп;
- кувана, нарибана репе - 1 тбсп;
- бели лук или здробљени свјежи бели лук - 1 тсп.
Припрема
Мијешати све састојке, украсити зеленилом и послужити као сос за посуђе или за хљеб.
Оливиер из Тофу
Састојци:- тофу - 500 г;
- зелени грашак - 1 пот;
- мајонез - 400 г;
- зеленило - 1 гомила.
Припрема
Урезати у коцке тофу, додати грашак, фино сецкане зеленице и сезону уз мајонезу. Вегетаријанци верују да у овом рецепту, када додате састојке који су уобичајени у маслиновим састојцима (кромпир, лук), укус има тенденцију да се погорша.
Десерт од Тофу
Састојци:
- тофу - 500 г;
- лимунов сок - 1 тбсп;
- вода - 1/3 чаше;
- мед - 2 тбсп;
- банане - 2 комада;
- ванилин - 1 пинч.
Припрема
Исеците банане са прстеновима, мијешајте тофу водом и лимуновим соком. Ставите све у блендер, додајте ванилин и мазите док не глатко.
Ево супер протеинске хране коју имамо. Иначе, вегетаријански мени може бити користан за губитак тежине. И многе жене у души бирају вегетаријанство у нади да ће побољшати свој изглед.