Свако од нас је морао да једе хрскав и слатки козинаки у детињству. У то време, они су припремљени од ораха и семена, сада им технологија омогућава да се мијешају и чак додају сухо воће. И даље смо одлучили да се држимо класика и да кувамо традиционалне орахе из ораха код нас сами.
Козинаки из ораха - рецепт
Најједноставније су косинаки од ораха са медом, а све то зато што не морају да кувају сируп, дати ће јој мед који је потребан за десерт, који се узима након кратког врела.
Састојци:
- мед - 235 мл;
- ораси - 440 г;
- шећер у праху - 45 г.
Припрема
Пренесите мед у енамелвер и ставите га преко ватре. Чим мед почиње да вре и пене се покрива на површини, уклоните га из ватре. Нека пена пада и поновите да укуцате још два пута. Ставите шећерни прах у врели мед, промешајте и допустите да опет дође до врућине последњи пут. Пречишћени језгро језграстих орашчица сече и прелије меденски сируп. Оставите смешу да се охлади, а затим поделите козинаки од ораха у порције.
Козинаки из ораха без меда
Састојци:
- гранулирани шећер - 390 г;
- ораси (зрна) - 470 г;
- лимунов сок - 45 мл.
Припрема
Шећерни пијесак прелијемо у емајлиране посуде и залијемо воду. Када се кристали растварају и сируп сирупа почиње да се утопи, сипајте у лимунов сок. Нутс ис цхоппед анд микед витх царамел. Оставите смешу на шпорету све док не почне да производи карактеристичан мирис ноктију. Дампените плочу за исецање и равномерно ширите орасле у карамелу. Оставите да се замрзне, а затим исечите.
Како кувати козинаки од ораха?
Састојци:
- зрна ораха - 380 г;
- шећер - 115 г;
- уземљење кардамом - ушију.
Припрема
Зрно ораха сече ножем, али немојте превише млетити. Да би ораси постали ароматичнији, осушите их у тигању око 2-3 минута. У суду прелијте шећер и оставите га да се топи. Залијте земљу кардамом до шећера и мешајте сируп с језгрима ораха. Уз помоћ резања ткива, формирајте масу орахова карамела у кобасицу и оставите је замрзнуто на хладном. Када се козинаки ујаче, остаје само да пажљиво уклоните коверат ткива и поделите кобасицу на делове.