Јагњетина у нашој земљи није толико популарна као свињетина или говедина, иако је много кориснија јер садржи мање масти и скоро не садржи холестерол. Ово месо је богато корисним супстанцама и често је укључено у исхрану.
Вероватно најчешће јело које једемо од овчијег је шишмишки кебаб, користи се и за кување супа, печења и пилафа. Али не мање укусно јело је загрејано јагње у пећници. Пре него што кувате јагњеће, најважније је изабрати добро младо месо, јер ће стари бити чврст и живахан.
Запамтите да је светлија боја меса, то је млађа. Јагњетово јагњеће месо ће бити бледо розе, а код одрасле животиње - црвено-смеђе или бледо црвено. У овом случају старо месо има тамно црвену боју.
Јагње, замрзнуто кромпиром
Дакле, ако сте већ изабрали добро месо, време је да га почнете кувати. Ако желите да добијете пуну посуду са једним прилогом, онда ће вам савршено одговарати јагњеће с црним луком и кромпиром.
Састојци:
- овчије (ребра, лоин) - 1 кг;
- кромпир - 1 кг;
- црни лук - 1 кг;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- свежи першун - 2 тбсп. кашике;
- сол, црвени бибер, зира.
Припрема
Јагњетина овчије са обе стране на снажној ватри у котлу до корице, соли, бибера и додавања зира. Лук сече на пола прстена, кромпир у великим резанцима, и ставите лук првим луком, потом кромпир, додајте со и покријте поклопцем, кухајте на ниску врућину сат и по.
Бачвица, замрзнута у котлу, испада веома деликатна. Пре сервирања, она мора бити покривена ситним биљем.
Јагње се замрзава у мултиваријантном
Још један рецепт указује на присуство таквог уређаја као мултиваркера, у којем је могуће припремити изврстан јагњећи парадајз са парадајзом.
Састојци:
- јагњетина - 500 г;
- конзервирани парадајз - 1 пот;
- црни лук - 1 комад;
- бели лук - 1 глава;
- свеже зеленило;
- биљно уље;
- соли, бибер и бибер.
Припрема
Месо исеците на велике комаде. Чесен и лук на кожи и фино исецкање. Парадајз, ако су у кореју, ољуштити и каширати са виљушком, али не сипајте сок. Ставите мултиваркер у режим "Бакинг" и пржите лук са луком све док не буде провидно-златна.
Прекини кошуље на комаде и када лук са луком постане златан, додајте их, со и бибер. Након 5 минута, окрените га и поново додајте со и бибер, а након 5 минута додајте парадајз соком и неколико грашка црног бибера. Поставите режим "гашење" и након два сата уживајте у укусном јелу, посипајте га свјежим биљем.
Муттон, замрзнут са сувим шљивама
Важно је напоменути да јагње савршено комбинује не само са кромпиром или парадајзом, већ и са плодовима. Ако вам се свиђају такве комбинације, онда је вредно покушати јагњећи, залијевати дуњима или срезом. Рецепт последњег што нудимо.
Састојци:
- јагњетина - 800 г;
- суве шљиве - 100 г;
- свеже шљиве - 4 комада;
- грожђице - 40 г;
- црни лук - 2 комада;
- сол, црни бибер, млевени цимет;
- пилећа јуха - 300 мл;
- сок од поморанџе - 2 тбсп. кашике;
- ђумбир - комад 2 цм.
Припрема
Потопите 10 минута сувог грожђем у сок од наранџе и срезе у загрејаном јуху. Исеците јагње у резине. Лук и ђумбир морају бити очишћени и исечени. Сипајте шљиве у мешавину све док не пире.
Пржите месо у тигању 10 минута, затим додајте лук и пржите још 5 минута, након чега се слане срезе на половину с брозом и сипате шљиве на јагњетину. Додати со, бибер, розине са соком и ђумбиром. Затворите поклопац, доведите посуду на врелину и утопите на мало ватру пола сата.