Ухо са јесетром је врло лагана и једноставна супа, која се традиционално кува од главе и репа рибе. Нудимо вам неколико рецепата за припрему.
Рецепт за супу из јесетра
Састојци:
- свежа јесетра - 400 г;
- сијалица - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- кромпир - 2 комада;
- зачини.
Припрема
Узмите главу рибу или реп, добро га исперите и ставите у суду. Затим напуните водом и поставите је на средњу ватру. Сипајте јухо 20-25 минута и, чим се врије, смањимо пламен и покријмо га, тако да се риба не распадне. Не заборавите на сол и бибер по укусу. Трудимо се да не узмемо узалуд, припремамо док су поврће за супу: шаргарепа трчимо на грудима, а мали мрмља мало. Затим направите печење на крем маслацу и парадајзу око 7-10 минута, подсаливаиа по укусу.
Истовремено чистимо кромпир и исецемо га на мале коцкице. Чим је рибља јуха спремна, пажљиво уклоните рибу, очистите је од коже и костију и поделите на мање комаде. После тога, опет, вратите јесетра натраг у посуду и додајте у чорбу здробљеног кромпира и печења поврћа. Сада интензивирајте ватру и доведите супу до врућине. У припремљеној супу јесетра додамо свјеже биље и послужимо им за сто.
Ухо јесетра са пиринчем
Састојци:
- труп јесетра - 1 комад;
- сијалица - 2 комада;
- кромпир - 4 комада;
- корење - 1 комад;
- пиринач - 3 тбсп. кашике;
- лијев лист - 1 комад;
- зеленило - по вољи;
- лимун - за декорацију;
- зачини.
Припрема
Ми темељито оперемо рибу и очистимо је. Затим одвојите реп, главе и пераја и ставите их у кључу. Пецање рибе по укусу
Пртљаж рибе се пресеца. Зеленило се опере, осуши и здроби. Опет доносимо чорбу у кувању и бацимо у њега кромпир, шаргарепа, лук и кувани пиринач. Додајте грах бибер и комадиће јесетра. Покријте посуду са поклопцем и кувајте док се не припреми око 15-20 минута. Потом потросите супу свежим зеленим средствима, мешајте и уклоните са топлине. Дати посуду да стоји око 5 минута, сипати плоче, бацити лимун и служити га на столу.