Свињетина са поморанџама - исту класичну комбинацију као свињетина са јабукама или медом. Тендер и исправно кувано месо, осим слатких цитруса, постаће посудје на сваком одмору.
Рецепт за свињетину пече с поморанџе
Састојци:
- свињетина - 800 г;
- наранџе - 2 комада;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- бијели вински сир - 1 тбсп. кашика;
- мед - 1 кашичица;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сол, бибер.
Припрема
Свињетина се сјече на 3-4 комада и ставља у дубоку стаклену посуду. Одвојено мешајте сок од 2 поморанџе са маслацем, сирћетом, медом и прошетате преко чесна. Не заборавите да додате маринаду сољу и бибером. Напуните месо маринадом, покријте посуду храном и оставите свињетину маринирану 3-4 сата.
Распродати маринирано месо на плочицу за печење, а саму маринаду - у малој посуди или у понијети. Печите свињетину са поморанџом и медом 25 минута на 180 степени, на крају кувања оставите месо испод роштиља још 5 минута да бисте формирали хрскаву кору. Док се месо пече, испарава маринаду до конзистенције густог сирупа. Ми послужимо свињетином са резултираним сосом.
Свињетина од чоколаде са поморанџима
Састојци:
- парадајз - 400 г;
- свињетина - 1 кг;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- шљунак - 400 г;
- лишће од лова - 3 комада;
- бели лук - 5 зуба;
- тимијан;
- црни лук - 1 ком.
- црвено вино - 400 мл;
- коре и сок 1 наранџасто;
- пилећа јуха - 350 мл;
- кромпир - 4-5 комада;
- маслине - 80 г.
Припрема
Свињетина (целулоза) сече у велике коцке и сруши у брашном. Испржите месо у маслиновом уљу до златне боје. Додавамо уље у тигањ и поставимо сјебан лук, лист лука и тимијан. Спржите све 5-6 минута и додајте здробљени бели лук. Након чесна, ољуштени парадајз, исечени на велике делове, кромпир и маслине се шаљу на тањир. После 3-4 минута попуните све састојке вином, броколом и соком поморанџе , не заборавите да додате и зест. Чим се мешавина почне кувати у тигању, покријте га фолијом и ставите у рерну на 160 степени. Свињетина са поморанџом у тигању у фолији биће спремна за 1,5-2 сата.
Пре сервирања, можете уклонити вишак масти, ако га има, и послужити све до стола, украшавање зеленилом.
Слично томе, свињетина са поморанџом може се кувати у мултиварку, зато прво пржите све састојке на "Бакинг" или "Фри", а затим пређите на "Каљење" након додавања течности. Након 3 сата свињетина ће бити спремна.
Како кувати свињетину са поморанџима у пећници?
Састојци:
- свињска нога - 1 ком. (око 4,5 кг);
- наранџе - 8 комада;
- Дијон сенф - 1 тбсп. кашика;
- смеђи шећер - 180 г;
- каранфилић - 20 пупољка.
За сос:
- ликер «Гранд Марниер» - 4 тбсп. кашике;
- мушкатни орах - 1/2 чајне жличице;
- пржени каранфилић - 1/2 тсп.
Припрема
Пећница се загреје до 180 степени. Свињска нога је обрисана салветом и стављена на плочицу за печење. Месо сипамо соком од поморанџе и ставимо у пећницу 3-3 ½ сата, сваких 30 минута, полирањем меса формираним соком. Чим је месо спремно, извадимо га из пећнице. Подмазати ногу мешавином сенфа и шећера. Пресекли смо наранже прстима и покривали ноге. Сваки круг наранџе је причвршћен каранфилима. Свињетину враћамо у пећницу још 30-40 минута, сваких 10 минута, сипајући месо соком.
Покривамо ногу фолијом и оставимо да се одморимо, а у међувремену ћемо узети сос: налијте ликер на плочицу од свињетине, доведите до врелице и додајте мушкатни орах и каранфилиће. Ми служимо месу са припремљеним сосом на сто.